Bastoncini croccanti di sedano rapa con maionese viola

Quando la voglia ti assale non è giusto reprimerla! :D
 Il sedano rapa è di una bontà unica!
Non sono una grande patita del fritto, non solo per una questione salutistica, più che altro una volta soddisfatta la voglia sto bene anche per due mesi senza volerne ancora.
Una cosa è certa, preferisco friggere a casa con gli ingredienti che conosco, poi qualche volta una patata può sempre scappare quando si è fuori in giro :D


                                                                   

Bastoncini croccanti di sedano rapa con maionese viola

Ingredienti:

1 sedano rapa

il succo di 1 limone

erbette miste essiccate (fiori di lavanda, origano, rosmarino, timo, anice, basilico, finocchio, santoreggia e prezzemolo)

pangrattato di farina di mais

farina di ceci

sale fino

olio di semi di girasole

ml 100 di latte di soia

4/5 carote viola

1 cucchiaio di aceto di mele

Procedimento:

per prima cosa cuocere a vapore le carote tagliate a pezzi , finchè non risulteranno morbide.

Sbucciare il sedano rapa, tagliare a fette spesse e poi nel senso verticale a bastoncini ed immergerli in una ciotola con acqua ed il limone spremuto per una decina di minuti,  poi sbollentare in acqua leggermente salata per 5/6 minuti. 

 In un contenitore alto e stretto frullare con il minipimer il latte aggiungendo lentamente l'olio ed un pizzico di sale, ed infine 1 cucchiaio di aceto di mele.

Creare una pastella non troppo liquida con la farina di ceci, il pangrattato, il sale fino, le erbe aromatiche e dell'acqua.

Scolare i bastoncini di sedano rapa, asciugarli, passare nella pastella e friggere nell'olio bollente.

Nel frattempo tritare con il passaverdure le carote ed aggiungerle alla maionese.

Servire i bastoncini bollenti con la salsa di accompagnamento.