martedì 26 giugno 2018

Pancake verde braccio di ferro

Adoro le farine di legumi!
Oggi è la volta di quella di piselli che ho preparato a pranzo dopo l'allenamento quotidiano, sotto forma di soffice pancake.
Tra gli ingredienti troverete anche la spirulina ma, se non l'amate, potrete anche ometterla.
Un pranzo veloce, proteico e leggero che ho servito con un fresco gazpacho.


Pancake verde braccio di ferro

Ingredienti per due pancakes
gr. 70 di farina di piselli
1 cucchiaio di farina rosciola semi integrale (oppure farro, o di tipo 2)
sale fino
1 cucchiaino raso di spirulina in polvere Algheria  (facoltativo)
2 pizzichi di bicarbonato di sodio
ml 100 di acqua 
olio evo per la cottura 

Preparazione 

Mescolare le due farine con il sale, il bicarbonato, la spirulina ed unire,mescolando, l'acqua .
Far riposare la pastella a temperatura ambiente per circa 4 ore.
Scaldare un padellino antiaderente con olio evo e versare metà pastella. Cuocere in entrambi i lati e ripetere la stessa operazione con l'altra metà. 



venerdì 1 giugno 2018

Shrikhand vegan

Dall'ultimo viaggio in India ho riportato questa fresca e semplice ricetta di un dolce tipico di quei luoghi, da gustare dopo i pasti ma ideale anche a colazione o come snack.
La mia versione è senza derivati animali, ed ho utilizzato lo yogurt di soia al posto di quello di latte vaccino.
Questa è la versione conosciuta a Surat nello stato del Gujarat, ma le variazioni sono tante.
Potreste aggiungere mandorle al posto dei pistacchi, mango frullato, uvetta dorata ammollata nell'acqua di rose, melograno.



Shrikhand vegan



Ingredienti

gr. 400 di yogurt di soia bianco senza zuccheri aggiunti (io ho usato marca Provamel)
gr. 80 di zucchero a piacere tritato finemente
gr. 50 di pistacchi non salati
4 bacche di cardamomo
pistilli di zafferano a piacere
1 bustina di zafferano in polvere (facoltativo)



Preparazione

Mettere a scolare lo yogurt in un colino di stoffa o un tovagliolo di lino bianco per 12 ore in frigo.
Ottenuta la crema mescolarci lo zucchero, i pistacchi tritati, i semi pestati delle bacche di cardamomo, la bustina di zafferano ed i pistilli.
Gustare la crema fredda e decorare a piacere.



The Beatles - Within you without you