Torta vegan e senza glutine con finocchi e pere

Questa torta da 1 a 10, dal mio punto di vista, merita 10 e lode 😃

Mi piace il suo sapore, la leggerezza, l'umidità, per questo la collocherò tra le mie torte preferite.

Torta vegan e senza glutine con finocchi e pere

Ingredienti

500 grammi di farina di riso venere

1 bustina di lievito bio per dolci

100 grammi di farina di lino

100 grammi di olio di girasole

130 grammi di zucchero di canna

130 grammi di banana matura schiacciata

la buccia grattugiata di 1 limone

la buccia grattugiata di 1 arancia

350 grammi di pera decana matura e dolce (senza buccia) a pezzetti

400 grammi di finocchio a pezzetti

40 grammi di succo di limone

450 grammi di latte di soia

Preparazione

In una grande terrina mescolare gli ingredienti secchi, unire in seguito tutta la frutta ed i finocchi, ed infine i liquidi miscelati.

Versare in una tortiera di 30 cm imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.

Una volta raffreddata la torta va consumata in frigorifero se non consumata tutta.

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Burger vegetale e senza glutine con basmati e fagioli neri

Finalmente sta tornando la primavera, l'aria è ancora abbastanza fresca ma le giornate si sono allungate ed il sole comincia ad essere piacevole sulla pelle.
Stamattina mi sono allenata all'aperto e al mio rientro ho preparato questi burger vegetali davvero sfiziosi.
Per l'ottima riuscita vi consiglio di dedicarvi alla cottura degli alimenti in anticipo, in modo da farli riposare in frigorifero.
Una volta freddi sarà più semplice poterli lavorare e crearli.

Burger vegetale e senza glutine con basmati e fagioli neri

Ingredienti (per 5 burger)

500 grammi di riso basmati cotto e freddo

200 grammi di fagioli neri cotti e freddi

150 grammi di broccoli cotti a vapore e freddi

120 grammi di farina di ceci (la quantità di farina potrebbe variare in base all'umidità degli ingredienti)

4 cucchiai di concentrato di pomodoro

3 cucchiai di olio di olio evo

sale fino a piacere

olio evo per la cottura

Preparazione

In un robot frullare il riso con i fagioli, l'olio, il concentrato di pomodoro e i broccoli (regolare eventualmente di sale).

Trasferire il composto in una terrina, aggiungere la farina di ceci e mescolare.

Formare i burger e cuocerli in padella con poco olio.

Iron Maiden - Strange World

Cheesecake vegan e senza glutine con cacao e frutti di bosco

La cheesecake al cacao è una grande coccola per me.
L'ho preparata l'altra sera pensando a quanto è bello svegliarsi la mattina e sapere che un dolce è lì in frigorifero pronto per la colazione.
Aggiungo un frutto, una tazza di latte vegetale caldo, un nuovo libro da leggere (La locanda degli amori diversi di Ito Ogawa) ed inizio un'altra entusiasmante giornata.
Per questo dolce ho utilizzato i  miei biscotti preferiti, i digestive, ma potrete prepararla anche con biscotti senza glutine.
Vi consiglio di aggiungere il burro di soia poco per volta perchè in base al tipo di biscotto che sceglierete l'assorbimento del grasso sarà diverso, questo onde evitare una base troppo secca o peggio tipo pappa.

Cheesecake vegan e senza glutine con cacao e frutti di bosco

Ingredienti

150 grammi di biscotti digestive (o altro tipo senza glutine)

75 grammi di burro di soia (la quantità potrebbe variare in base al tipo di biscotto scelto)

200 grammi di tofu

60 grammi di zucchero a velo vanigliato

80 grammi di cacao in polvere

125 grammi di yogurt di soia bianco zuccherato

marmellata di frutti di bosco

Preparazione

Nel robot tritare i biscotti aggiungendo poco per volta il burro di soia.

Rivestire la base di uno stampo tondo a cerniera di circa 18 cm con carta da forno.

Versare il mix di biscotti tritati e livellare bene la superficie schiacciando bene con le mani o il dorso di un cucchiaio.

Trasferire lo stampo in freezer per 20 minuti.

Nel frattempo tritare nel robot i restanti ingredienti e, trascorso il tempo, versare la crema ottenuta sulla base biscotto.

Ricoprire la superficie con la marmellata di frutti di bosco.

Far riposare la cheesecake in frigo per almeno 8 ore.

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