Un aperitivo veloce e super gustoso?
Queste chips vi conquisteranno, accompagnate da bruschette e birra, ottima musica in sottofondo e tanti amici con cui condividere 😄🙌
Chips di platani
Ingredienti
2 platani olio di semi di girasole sale fino
Preparazione
Affettare sottilmente con la mandolina nel senso diagonale.
Friggere in olio caldo, scolare su carta assorbente e salare.
Come promesso ai partecipanti che ieri sono intervenuti all'incontro sulla preparazione dei dolci presso l'Emporio Primo Vere a Pescara, ecco qui la ricetta dei muffins che hanno degustato mentre abbiamo chiacchierato 😊
Sono senza lievito eppure morbidissimi e gonfi, facili da fare e senza nessun latte vegetale.
Li ho aromatizzati con cannella, ma se preferite potete ometterla oppure al suo posto aggiungere scorzette di arancia o altre spezie a vostro gradimento.
In alternativa al bicarbonato di sodio e aceto potete utilizzare una bustina di lievito vanigliato per dolci.
Muffin morbidissimo (senza lievito)
Ingredienti per 24 muffin
gr. 320 di farina 0
gr. 75 di cacao amaro in polvere
gr. 235 di zucchero di canna
gr. 12 di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di aceto di mele
gr. 90 di olio di semi di mais
1 pizzico di sale
cannella in polvere a piacere
gr. 500 di acqua
Procedimento
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, il cacao, il sale, l'olio ed una miscela preparata precedentemente con il bicarbonato e l'aceto.
Mescolando bene unire gradatamente l'acqua ed infine la cannella.
Versare l'impasto distribuendolo in 24 pirottini di carta inseriti negli stampi per i muffins ed infornare a 180° per 15 minuti per poi scendere a temperatura di 160° per altri 5 minuti.
I ravioli che sto per descrivervi li ho fatti circa un mese fà. Mentre li preparavo c'era un tipo che riprendeva con una telecamera le mie mani che pasticciavano con la farina, massaggiavano l'impasto, il tutto mentre ascoltavo una canzone rock italiana di un gruppo di amici. "Una giornata infausta". E così questi ravioli sono finiti su You Tube, e poi nella mia pancia 😄 Il video lo trovate alla fine della ricetta, nel frattempo carta e penna per segnare gli ingredienti 😉
Ravioli ripieni di mandorle e melissa
Ingredienti per 4 persone
gr. 250 di farina saragolla
sale fino
acqua q.b.
gr. 280 di patate lessate
gr. 100 di mandorle spellate
35/40 foglie fresche di melissa
gr. 300 di panna di avena
Procedimento
Mettere in una ciotola con dell'acqua le mandorle e tenerle in ammollo per 12 ore.
Scolarle, asciugarle e tritarle assieme alle foglie di melissa, g. 100 di panna di avena ed un pizzico di sale. Versare in una ciotola ed aggiungere la purea di patate (schiacciare le patate quando sono ancora calde).
Preparare la sfoglia sulla spianatoia dopo aver mescolato in una ciotola la farina con un pizzico di sale e l'acqua che va aggiunta lentamente.
Potete utilizzare la macchinetta per fare la pasta o semplicemente il mattarello.
A questo punto creare i ravioli nel vostro modo preferito ed in base allo stampo che avete.
Tuffare i ravioli nell'acqua bollente salata, cuocere per circa 3/4 minuti, scolarli bene e condirli con la panna di avena.
Buongiorno e buon sabato! Per questo weekend vi consiglio un piatto semplice da preparare e da consumare nel caso vogliate fare una gita fuori città o davanti alla tv mentre guardate un bel film o la partita di calcio😊
E' un panino senza glutine, utilizzando un pane che non ne contenga, e nel burger troverete l'avena. Per quanto riguarda questo cereale vi lascio il link dell'Associazione italiana celiachia per tutte le informazioni utili a riguardo http://www.celiachia.it/home/HomePage.aspx
Tanto relax e divertimento! A presto 😊
Nel mixer versare tutti gli ingredienti e tritare finemente.
Con le mani dare forma ai burger nella grandezza che preferite (nel caso della foto li ho preparati lunghi e stretti perchè avevo scelto un pane tipo baguette) e cuocere in padella calda con un filo di olio.
Sono sempre alla ricerca di pirottini per muffin diversi dal solito, per forma e colore. Una volta acquistati decido che sapore e profumo dare al contenuto, dando il via alla fantasia. Questi che vedete in foto mi fanno pensare ad una tovaglia semplice, un accessorio da cucina che uso raramente dato che mi servo di tovagliette più pratiche da pulire, ma che dà un senso di nostalgia dell'infanzia passata, di calore familiare. Come questi muffin, semplici come la torta casalinga di una volta 😊
💖 Muffin senza glutine con cioccolato e/o cocco
Ingredienti
gr. 500 di farina di riso
gr. 200 di zucchero di canna
1 bustina di lievito bio
gr. 125 di olio di semi di mais
gr. 415 di latte di soia
gr. 95 di latte di riso
1 pizzico di sale fino
gr. 30 di cacao in polvere
gr. 30 di farina di cocco
Procedimento
In una ciotola capiente mescolare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero.
A parte miscelare tutti i liquidi ed aggiungerli gradatamente ai solidi.
Dividere l'impasto in due parti ed unire il cacao e la farina di cocco ad entrambe.
Se occore aggiungere un pò di latte vegetale.
Versare nei pirottini dei muffin e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
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Il mio entusiasmo è altissimo, come la mia voglia di sperimentare e condividere poi il risultato delle mie ricette con voi :)
Ed è per questo motivo che vi dedico questa morbidosa e colorata torta, sperando vi piaccia, e se decidete di farla, mandatemi la foto!
Buona domenica :)
Ingredienti per la torta
gr. 360 di farina tipo 1
gr. 100 di amido di mais
gr. 140 di zucchero di canna
1 bustina di lievito bio
gr. 120 di olio di riso
gr. 145 di estratto di rapa rossa
gr. 180 di latte di avena
Ingredienti per la crema
gr. 60 di farina di riso
gr. 125 di zucchero di canna
1 stecca di vaniglia
ml 600 di latte di avena
Per la bagna: ml 120 di acqua + 1 cucchiaio di zucchero di canna
Procedimento
Per la torta mescolare in una ciotola gli ingredienti solidi e successivamente i liquidi.
Versare in una teglia unta di circa 24 cm ed infornare a 180° per 30 minuti.
Per la crema in una pentola antiaderente mescolare la farina con lo zucchero ed i semi di vaniglia, versare lentamente il latte mescolando di continuo e portare a bollore sul fuoco per circa 4 minuti.
Preparare la bagna riscaldando in un pentolino sul fuoco l'acqua con lo zucchero, fino allo scioglimento di quest'ultimo.
Una volta raffreddata la torta, tagliarla a metà nel senso orizzontale e bagnarla in entrambi i lati.
Farcire con metà dose di crema a temperatura ambiente, ricoprire con la calotta della torta e con un coltello affilato pareggiare la superficie. Coprire con la restante crema e sbriciolare l'avanzo di torta come decorazione.
Quanti brezel avrò mangiato a Praga e a Francoforte? Una quantità esagerata data la mia ingordigia :D Solo ora, a distanza di tempo, mi è venuta voglia di farli in casa, complice una domenica casalinga nella quale non avevo voglia nè di uscire nè di fare altro.
Non avendo il lievito ho provato ad ometterlo (ottima scelta assaggiando il prodotto finito), ho usato una farina ai 7 cereali per dare un sapore in più e variazione più importante, ho usato il bicarbonato di sodio al posto della soda caustica nella cottura per questioni di sicurezza.
Mancava solo una birretta...
Brezel senza lievito con farina ai 7 cereali
Ingredienti
gr. 300 di farina ai 7 cereali
gr. 200 di farina di tipo 1
5 pizzichi di sale fino dell'Himalaya
gr. 15 di bicarbonato di sodio + 2 cucchiai per la cottura
gr. 5 di zucchero di canna
gr. 50 di olio di riso
ml 200 di latte di riso non zuccherato tiepido
ml 30 di acqua tiepida
acqua e sale fino per la spennellatura
semi di finocchio, nigella e sesamo per decorare
Procedimento
Impastare in una ciotola le farine con il sale, il bicarbonato, lo zucchero ed aggiungere gradatamente la miscela dei liquidi.
Accendere il forno a 180 gradi, versare 2 litri e mezzo di acqua in una pentola e trasferire l'impasto sulla spianatoia.
Formare 7 pallottine di circa gr. 110 e creare con esse dei filoni lunghi circa 35/40 cm.
In questo modo usciranno 7 brezel medio/piccoli, ma se lo preferite potete fare meno pallottine con più peso e creare brezel più grandi.
Arrotolarli è semplicissimo come potete vedere in foto.
Versare i 2 cucchiai di bicarbonato nell'acqua in ebollizione ed immergere un brezel alla volta per 30 secondi, quindi scolarli con la schiumarola ed adagiarli su una teglia con carta da forno.
Spennellare la superficie con acqua e sale e decorare con i semi.
Infornare a 180° per 10 minuti, abbassare la temperatura a 160° e proseguire per altri 7 minuti circa.
ml 200 di latte di soia non dolcificato (consiglio marchio Coop, Lidl, Provamel)
2 pizzichi di sale fino
2 cucchiai di aceto di mele
olio di semi di girasole q.b.
Procedimento
In un contenitore alto e stretto versare il latte ed il sale e, frullando con il minipimer, aggiungere gradatamente l'olio fino ad arrivare ad una consistenza cremosa. A questo punto unire l'aceto e frullare ancora per qualche secondo.
Svegliarsi la mattina sapendo che in cucina mi aspetta un dolce preparato la sera prima mi mette già il buonumore :) Questa torta poi è spettacolare, gustosa ma leggerissima. E' un dolce caraibico che mi ha consigliato Silvia, una ragazza simpatica che ho conosciuto in un mio corso di cucina. Ho solo fatto un paio di variazioni della ricetta originale inserendo il rum e le gocce di cioccolato perchè in famiglia non amano l'uvetta. In basso nella descrizione troverete comunque le due versioni :)
Arepa dominicana con rum e cioccolato
Ingredienti
gr. 200 di farina di mais fioretto
1 lattina di latte di cocco
gr. 100 di zucchero di canna
gr. 30 di gocce di cioccolato fondente (oppure gr. 30 di uvetta come da versione originale)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 pizzico di sale fino
1 lattina e mezza di acqua + 1/2 lattina di rum (oppure 2 lattine di acqua come da versione originale)
Procedimento
Sul fuoco in una pentola capiente antiaderente cuocere la farina nel latte di cocco più l'acqua, il rum (o solo acqua) ed il sale per 20 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi.
Trascorso il tempo spegnere la fiamma ed unire lo zucchero, le gocce di cioccolato (o l'uvetta), le spezie e mescolare bene.
Versare subito il composto in una teglia unta di circa 18/20 cm, livellare la superficie ed infornare per circa 30 minuti.
Far raffreddare completamente ed infine sformarla dalla teglia.
