Pancake salato senza uova con pak choi e crema di cannellini, accompaganti con insalatona invernale colorata

In questo 10 gennaio 2016 con 20° all'esterno vi consiglio dei pancakes salati serviti con una golosa crema di cannellini e delle verdure crude colorate, una passeggiata all'aria aperta e magari il bucato da stendere così si asciuga in fretta :P  

Pancake salato senza uova con pak choi e crema di cannellini, accompagnati con insalatona invernale colorata

 

Ingredienti per i pancakes per 2 persone:

gr. 200 di farina di tipo 2

gr. 50 di farina di ceci

gr. 9 di lievito istantaneo bio per pizze e torte rustiche 

gr. 20 di olio evo

2 pizzichi di sale fino

gr. 80 di pak choi tagliato a fettine sottili

gr. 60 di carote grattugiate

gr. 280 di latte di soia non zuccherato

pepe macinato a piacere

Ingredienti per la crema di cannellini:

gr. 200 di cannellini lessati

gr. 15 di semi di sesamo

gr. 30 di olio evo

4 cm di curcuma fresca grattugiata

origano e aglio in polvere a piacere

il succo di 1 limone

sale fino a piacere

Ingredienti per l'insalatona:

finocchi, carote, arance, datteri, pak choi, ceci lessati, semi di girasole, semi di lino, semi di zucca, semi di canapa e olio, sale e pepe a piacere.

Preparazione:

per i pancakes mescolare tutti gli ingredienti solidi, poi le verdure ed infine i liquidi e con la pastella ottenuta preparare i pancakes in un padellino unto (io ne ho usato uno di 10 cm).

Per la crema di cannellini riunire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema morbida ed eventualmente mettere nella sac à poche per guarnire i pancakes.

Per l'insalatona sistemare tutte le verdure pulite in un piatto da portata e condire con olio, sale e pepe.