Carciofi romani ripieni con grano timilia e profumo di Sicilia

Questo gustoso secondo piatto l'ho preparato un paio di settimane fà, solo ora pubblico la ricetta per motivi di tempo. Spero possiate ancora trovare i carciofi per poterlo realizzare :) E' molto semplice da fare ed anche bello a livello visivo.

« Il frumento è bellissimo. La tumenia (TUMMINIA), nome che sembra derivi da bimenia o trimenia, è un dono prezioso di Cerere: è una specie di grano estivo, che matura in tre mesi. Lo seminano dal primo gennaio al giugno, e matura sempre entro un tempo determinato. Non ha bisogno di molta acqua, ma piuttosto di gran caldo; da principio mostra una fogliolina assai delicata, poi cresce come il frumento e infine acquista molta forza… » (Johann Wolfgang Goethe, Viaggio in Sicilia, 1787^[1])
                                                                       

                                                                     Ingredienti:     

gr. 50 di grano timilia (precedentemente lessato seguendo le istruzioni sulla confezione)

gr. 15 di pomodorini secchi reidratati in acqua bollente

1 cucchiaio di olive taggiasche 

gr 15 di capperi dissalati

1 cucchiaio raso di erba nepetella

1 spicchio di aglio

olio evo

2 carciofi romani

il succo di 1 limone

sale fino

50 ml di vino bianco 

                                  

Procedimento:

pulire i carciofi togliendo le foglie esterne e tenerli a bagno, insieme ai gambi puliti,  per qualche minuto nel succo di limone e mezzo bicchiere di acqua.

In una ciotola mescolare la timilia con i gambi tagliati a pezzetti, l'aglio tritato, i capperi, le olive, la nepetella, 2 cucchiai di olio evo e i pomodori secchi.

Scolare i carciofi, asciugarli, salarli all'interno e farcirli con il composto preparato ed adagiarli in un tegame (meglio se di coccio) con un pò di acqua, olio evo e vino bianco.

Coprire e far cuocere fino a far ammorbidire i carciofi. Aggiungere acqua se necessario.