Muffin senza glutine con cioccolato e/o cocco

Sono sempre alla ricerca di pirottini per muffin diversi dal solito, per forma e colore. Una volta acquistati decido che sapore e profumo dare al contenuto, dando il via alla fantasia. Questi che vedete in foto mi fanno pensare ad una tovaglia semplice, un accessorio da cucina che uso raramente dato che mi servo di tovagliette più pratiche da pulire, ma che dà un senso di nostalgia dell'infanzia passata, di calore familiare. Come questi muffin, semplici come la torta casalinga di una volta 😊

💖 Muffin senza glutine con cioccolato e/o cocco

Ingredienti

gr. 500 di farina di riso

gr. 200 di zucchero di canna

1 bustina di lievito bio

gr. 125 di olio di semi di mais

gr. 415 di latte di soia

gr. 95 di latte di riso

1 pizzico di sale fino

gr. 30 di cacao in polvere

gr. 30 di farina di cocco

Procedimento

In una ciotola capiente mescolare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero.

A parte miscelare tutti i liquidi ed aggiungerli gradatamente ai solidi.

Dividere l'impasto in due parti ed unire il cacao e la farina di cocco ad entrambe.

Se occore aggiungere un pò di latte vegetale.

Versare nei pirottini dei muffin e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.