Mini Tiramisù

Un classico dalle mille varianti, questa è la ricetta che preferisco dopo vari esperimenti, monodose e con un sentore di rum che potrete omettere e/o renderlo analcolico con una fiala aromatizzata.

Mini Tiramisù 

Ingredienti:

gr. 90 di farina di riso

gr. 60 di zucchero di canna

gr 330 di latte di soia

i semi di mezza bacca di vaniglia

...in più

6 cucchiai di rum

gr. 150 di tofu autoprodotto oppure silken tofu

gr. 35 di zucchero di canna

biscotti digestive (anche senza glutine)

tre tazzine di caffè amaro

cacao amaro in polvere

Procedimento:

preparare la crema in un pentolino antiaderente con la farina di riso, 60 gr di zucchero di canna, il latte e la vaniglia. Mescolare con una frusta su fuoco basso per un paio di minuti. Far raffreddare completamente.

Nella planetaria frullare la crema fredda con il rum, lo zucchero ed il silken tofu. Conservare in frigo per 3 ore.

Inzuppare velocemente un biscotto nel caffè, creare la base nel bicchierino e versare la crema.

Spolverizzare con cacao amaro in polvere.