Ho creato una frolla poco zuccherata con una farina grezza, il tutto per esaltare esclusivamente la naturale dolcezza del mango, con l'accortezza però che sia ben maturo ;)
All'opera dai!
per la frolla gr. 340 di farina solina integrale
gr. 50 di zucchero di canna
la buccia grattugiata di 1 limone
gr. 45 di olio evo
gr. 140 di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
per la crema ml 300 di latte di soia
gr. 25 di farina di riso
gr. 50 di zucchero di canna
la buccia grattugiata di 1 limone
in più un barattolo di confettura di mirtilli rossi e 1 mango grande maturo
Preparazione:
sulla spianatoia impastare la farina con lo zucchero, la buccia del limone, l'olio, il bicarbonato ed aggiungere lentamente l'acqua fino ad arrivare ad una consistenza morbida ma non appiccicosa.
Far riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema versando in un pentolino antiaderente la farina e lo zucchero e versare il latte mescolando continuamente. Portare a bollore, unire la buccia del limone e cuocere per circa 3 minuti a fuoco basso. Far raffreddare.
Ungere una teglia per crostata di circa 28 cm e adagiateci la frolla stesa precedentemente con il mattarello e punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta.
Cuocere in forno caldo a 160° per circa 20/25 minuti.
Far raffreddare la frolla, spalmate sulla superficie la confettura, poi la crema ed infine il mango sbucciato e tagliato a fettine.
Preparare una gelatina mettendo in un pentolino antiaderente gr. 30 di zucchero di canna con 1/2 cucchiaino di amido di mais e mescolando unire gr. 50 di acqua e 3 cucchiaini di succo di limone. Cuocere a fuoco bassissimo fino a far addensare, far raffreddare e poi spennellare le fettine di mango che avrete sistemato sulla crostata.
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