Muffin con zucca e carote

Sei super goloso di zucca? Ne hai tanta da consumare? Chiedi pure a me le ricette, nel frattempo condivido ora la ricetta dei muffin con questo gustoso ingrediente e l'aggiunta di carote. Prossimamente vi presenterò anche un primo piatto facilissimo da preparare e simpatico nella presentazione :)
Buon autunno!

Muffin con zucca e carote

Ingredienti (13 muffin)

gr. 400 di farina di farro

gr. 100 di zucca cruda grattugiata

gr. 160 di carote crude grattugiate

gr. 140 di zucchero di canna

cannella in polvere a piacere

1 bustina di lievito bio per dolci

gr. 100 di olio di semi di girasole

gr. 280 di latte di soia

Preparazione 

Mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e la cannella.

Aggiungere la zucca e le carote ed unire infine il mix liquido di latte e olio.

Distribuire il composto nei 13 pirottini di carta sistemati nelle teglie dei muffin e cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.