Gnocchi di patate senza glutine con pesto crudo di cavolo nero

Di nuovo con voi e questa volta vi propongo un primo piatto davvero sano, da prepare al massimo in mezz'ora. Sono gnocchi senza glutine conditi con un pesto autunnale che soddisfa il palato anche se non è cotto. Un'ottima musica in sottofondo ed iniziamo ;)

Gnocchi di patate senza glutine con pesto crudo di cavolo nero

Ingredienti per 2 persone

gr. 400 di patate lessate

gr. 80 di farina di ceci

 farina di miglio q. b.

sale fino

coriandolo in polvere (facoltativo)

in più

gr. 120 di foglie di cavolo nero (eliminare le coste)

gr. 80 di olio evo

gr. 25 di pomodori secchi

1 spicchio di aglio

sale fino

noci per la decorazione

 la buccia grattugiata di 2 limoni bio

Preparazione

Sulla spianatoia preparare gli gnocchi mescolando le patate lessate e passate con le farine ed il sale, aggiungendo se lo desiderato un pò di coriandolo in polvere. Creare una palla, poi due filoni lunghi ed infine tagliare a pezzetti dando la forma dello gnocco.

Preparare il pesto tritando le foglie del cavolo nero con l'aglio, l'olio, i limoni grattugiati, il sale ed i pomodori.

Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata per 2 minuti e condirli con il pesto.

Decorare con gherigli di noci.