Torta autunnale con farina di castagne, mele rosse, zucca speziata e mandorle

Un bellissimo autunno sto vivendo: temperature ideali per passeggiate, compere al mercato, giornate fatte di riposo o lavoro tanto desiderato e ben organizzato. Questa torta racchiude con i suoi ingredienti questi mesi trascorsi,  in attesa del magico inverno, e le tante idee che ho in mente da condividere con voi 💝

Torta autunnale con farina di castagne, mele rosse, zucca speziata e mandorle

Ingredienti

gr. 250 di farina di castagne

gr. 250 di farina di farro

gr. 200 di zucchero mascobado

1 bustina di lievito bio per dolci

gr. 400 di estratto di mele rosse

il succo di 1 limone

gr. 85 di olio di semi di mais

gr. 400 di mele rosse

ml 100 di acqua

cannella in polvere

gr. 400 di marmellata di zucca con le spezie (la mia è autoprodotta)

gr. 70 di mandorle tagliate grossolanamente

Preparazione

In una pentola cuocere le mele a pezzetti con l'acqua, gr. 50 di zucchero mascobado e la cannella a piacere per 25 minuti. Far raffreddare e scolare l'acqua in eccesso a fine cottura.

In una terrina mescolare le due farine con il restante zucchero, il lievito e gradatamente unire i liquidi miscelati precedentemente.

Dividere l'impasto in tre parti, ungere una tortiera a cerniera di circa 24 cm e versare la prima parte.

Coprire con la marmellata (lasciando circa 2 cm liberi dal bordo), con la seconda parte dell'impasto, quindi versare le mele, l'impasto rimasto e le mandorle.

Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180° per 1 ora, togliere la carta e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Far raffreddare completamente e togliere la torta dallo stampo.

Il dolce va conservato in frigo, dal giorno dopo è ancora più buono 😉