Pan di spagna con farina di farro farcito con crema al cioccolato

Come promesso ecco a voi la seconda ricetta che ho proposto al laboratorio di cucina domenica 24 luglio, una torta classica, farcita con tanta crema al cioccolato. Se preferite potete fare una crema bianca omettendo il cacao ma aggiungendo i semi di una stecca di vaniglia.

Pan di spagna con farina di farro farcito con crema al cioccolato

Ingredienti per il pan di spagna

gr. 300 di farina di farro

gr. 100 di zucchero di canna

gr. 50 di mandorle tritate finemente (farina)

gr. 75 di yogurt di soia non zuccherato

1 bustina di lievito bio per dolci

gr. 70 di olio di semi di mais

gr. 180 di latte di soia non zuccherato

la scorza grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la crema

gr. 50 di farina di riso

gr. 80 di zucchero di canna

ml 350 di latte di soia non zuccherato

gr. 30 di cacao amaro + 2 cucchiai di latte di soia + gr. 30 di zucchero di canna (oppure 1 stecca di vaniglia se si opta per la versione bianca)

per la bagna: zucchero, rum ed acqua oppure zucchero, cannella in polvere ed acqua

Preparazione

in una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, la farina di mandorle, il lievito e la buccia grattugiata del limone. A parte mescolare l'olio con il latte e lo yogurt.

Riunire i due composti e versare in una teglia di cm 18 e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Nel frattempo preparare la crema in un pentolino antiaderente mescolando lo zucchero con la farina e lentamente versare il latte. Cuocere a fiamma bassa per 3/4 minuti. Togliere dal fuoco ed unire la miscela preparata di cacao/zucchero/latte oppure i semi della vaniglia. Far raffreddare completamente.

In un pentolino sciogliere 3 cucchiai di zucchero in circa 250 ml di acqua ed aggiungere cannella in polvere oppure 3 cucchiai di rum (le dosi sono a gusto personale) poi bagnare la torta precedentemente tagliata a metà, in entrambi i lati. Farcire con la crema e decorare la superficie con cacao amaro in polvere, oppure zucchero a velo.