Crema di melanzane (variazione del babaganoush) con pappadam (cialda di lenticchie) e riso basmati

Buongiorno a tutti :) Con tanta allegria vi lascio la mia ultima ricetta prima della pausa estiva che sarà di circa 10 giorni, una sosta rigenerante dove volutamente non cucinerò ma andrò a provare piatti  nuovi in qualche parte del mondo :P
Per velocizzare i tempi i pappadam li trovate nei negozi etnici oppure a Auchan, sono solo da friggere, se invece avrete voglia di sperimentare e farli da soli basta procurarsi farina di lenticchie (80%), farina di riso, acqua, olio di semi o di cocco, sale e bicarbonato di sodio. Impastare e con il mattarello stendere dei dischi sottili.

Crema di melanzane (variazione del babaganoush) con pappadam (cialda di lenticchie) e riso basmati

Ingredienti per due persone

gr. 120 di riso basmati

3 melanzane bianche medie

pistilli di zafferano a piacere

gr. 30 di semi di sesamo tostati

gr. 35 di olio evo

1 spicchio di aglio

sale fino

il succo di 1/2 limone

pappadam da friggere oppure se fatti in casa occorrono farina di lenticchie, farina di riso, bicarbonato di sodio, sale, olio di semi o di cocco

olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

Cucinare a vapore per circa 20 minuti le melanzane tagliate nel senso verticale e nel frattempo lessare anche il riso.

Far raffreddare le melanzane e frullarle con i pistilli dello zafferano, i semi di sesamo tostati, l'olio, l'aglio, il sale ed il succo del mezzo limone.

Friggere i pappadam e servirli ripieni di basmati e crema di melanzane.