Merendine ripiene fatte in casa

Ho preparato per voi (e per me :D ) queste merendine ripiene semplicissime da fare, magari in compagnia di bambini. E' una ricetta senza glutine perfetta per gli intolleranti/allergici e molto apprezzata dagli adulti che, come me, amano coccolarsi con un dolce ripieno anche la mattina.

Merendine ripiene fatte in casa

Ingredienti

per l'impasto: gr. 300 di farina di riso

gr. 70 di zucchero di canna

gr. 10 di polvere lievitante bio

gr. 15 di cacao amaro in polvere

gr. 250 di banane (pesate senza buccia)

gr. 50 di olio di semi di mais

gr. 150 di latte di riso

per il ripieno: gr. 300 di cioccolato fondente

gr. 75 di nocciole tritate

gr. 135 di banane (pesate senza buccia)

gr. 40 di frutti di bosco misti disidratati

Procedimento:

in una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, il lievito ed il cacao.

A parte con il minipimer in un contenitore frullare le banane con l'olio ed il latte.

Mescolare i due composti.

Preparare il ripieno con il cioccolato sciolto a bagnomaria, unendo fuori dal fuoco le nocciole, i frutti di bosco e le banane schiacciate.

Versare l'impasto in un pirottino, aggiungere un pò di ripieno e dell'altro impasto premendo leggermente con il cucchiaio. In base alla grandezza del pirottino vi regolerete con la quantità di impasto e ripieno da mettere.

 Infornare a 180° per 10 minuti e poi a 160° per altri 20 minuti.

Far raffreddare completamente prima di consumare.