Dolce cremoso senza zuccheri e senza glutine

In questi giorni ho voglia di dolci, cremosi e freschi.
Ma anche essendo a dieta, oltre a concedermi della frutta di stagione, ho deciso di preparami un dessert cremoso, yummy eppure senza zuccheri aggiunti.
E' possibile? Certamente, tra l'altro non ho dovuto nemmeno accendere il forno.
Diamoci subito da fare 😋

Dolce cremoso senza zuccheri e senza glutine

Ingredienti

gr. 200 di avocado ben maturo (pesato sbucciato)

gr. 100 di uvetta

gr. 100 di datteri freschi denocciolati

gr. 100 di fragole + altre a piacere per la decorazione

gr. 100 di tofu

gr. 90 di banana (pesata sbucciata)

gr. 30 di semi di chia

gr. 20 di farina di carrube

olio di mandorle dolci alimentare per ungere

granella di nocciole per decorare

Preparazione

In una ciotola con l'acqua ammollare l'uvetta per 3 ore.

Fare la stessa operazione con i datteri in un'altra ciotola.

Nel robot frullare le fragole con il tofu e l'uvetta strizzata, unendo successivamente, senza frullare, i semi di chia.

Ungere con l'olio di mandorle 2 coppapasta grandi o 4 piccoli, poggiare su un piatto piano e versare all'interno la crema di tofu.

Trasferire in frigo per ore.

Poco prima di servire frullare la banana con i datteri strizzati, la polpa di avocado e la farina di carrube.

Estrarre i coppapasta, decorare con la crema di avocado, la granella di nocciole e le fragole a fettine.

Iron Maiden - Fear of the dark

Muffin con fragole vegan, senza glutine e senza nichel

Ciao amante delle fragole! 🍓
Anche te come me impazzisci per questi frutti rossi, dolci e succosi?
Allora ti consiglio di provare questi muffin leggeri, morbidi e digeribili che sanno di primavera 🌼

Muffin con fragole senza glutine, vegan e senza nichel 

Ingredienti

gr. 250 di fecola di patate

gr. 170 di farina di riso

1 bustina di cremor tartaro 

gr. 400 di fragole

gr. 200 di latte di riso non zuccherato

gr. 116 di succo di limone

gr. 100 di zucchero di canna

gr. 50 di olio di riso 

Procedimento

In una terrina mescolare gli ingredienti solidi ed in seguito unire gradatamente il mix di latte, olio e succo di limone.

Aggiungere le fragole tagliate a pezzetti, mescolare bene e versare nei pirottini di carta che avrete sistemato negli stampi per muffin.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.

Conservare in frigo.

Nel video musicale che vi propongo oggi troverete me come protagonista, grazie al mio amico Mc Yellow 💋

Mc Yellow - Rude Boy

Biscotti con liquirizia e mandorle senza glutine

Buongiorno e buon venerdì! 💛
Oggi sono carichissima, i miei allenamenti all'aperto procedono alla grande, ho perso un altro kg e nonostante ciò riesco a godere di questi semplici biscotti senza sensi di colpa.
Dopo il rientro dall'India ho migliorato parecchie abitudini di vita, dall'alimentazione al riposo, e nel giro di pochi giorni ho già grandi risultati.
Ed è proprio il relax la parola d'ordine da tenere a mente, concedendoci spazi per noi, senza farci prendere dal senso del dovere.
Anche per questo motivo vi lascio i miei consigli passatempo del week end 🌸

Luogo visitato: Ischia, Faro Punta Imperatore
Libro: Camminare, elogio dei sentieri e della lentezza, David Le Breton, ed. Edizioni dei cammini
Canzone: Lighthouse di Axel Flovent
Film: La finestra di fronte, 2003, regia di Ferzan Ozpetek

Biscotti con liquirizia e mandorle senza glutine

Ingredienti

gr. 250 di farina di riso venere nero

gr. 80 di farina di ceci

gr. 100 di zucchero integrale mascobado

gr. 5 di ammoniaca in polvere per dolci

gr. 100 di olio di semi di girasole

gr. 100 di latte di riso

gr. 100 di mandorle

gr. 30 di polvere di liquirizia

gr. 10 di anice stellato

Procedimento

In un mixer tritare grossolanamente le mandorle con l'anice stellato e la polvere di liquirizia.

In una ciotola mescolare gli ingredienti solidi, unire il mix tritato, l'olio e mescolando continuamente il latte.

Formare con l'impasto ottenuto tante palline, schiacciarle leggermente ed infornarle adagiate sulla teglia ricoperta di carta da forno a 180° per circa 12 minuti.

Lighthouse - Axel Flovent

Granola vegetale senza zuccheri aggiunti e senza glutine

Adoro fare colazione, non solo per il cibo in sè, inteso anche come rito del buongiorno.
Preferisco svegliarmi prima pur di preparare il primo pasto della giornata, inserendo frutta, cereali, estratti, semi, con un tenero sottofondo musicale ed il gatto che mi fa le fusa.

Essendo un'amante di frutta secca non posso far altro che condividere con voi la mia versione di granola vegetale, ottima nel latte, nello yogurt, nei succhi, al naturale oppure mescolata ad insalata mista.

Consigli passatempo di aprile

Libro: 50 racconti per meditare e regalare, di Ramiro A. Calle, ed. Macro 

Luogo da visitare: Rishikesh, India, la capitale mondiale dello Yoga

Canzone: Loud Like Love, Placebo

Film: Once (Una volta), 2006, regia di John Carney

Granola vegetale senza zuccheri aggiunti e senza glutine

Ingredienti

Fiocchi di avena senza glutine gr. 350

Cocco rapè gr. 50

olio di mandorle dolci alimentare 7 cucchiai

semi di zucca gr. 55

semi di girasole gr. 55

nocciole sgusciate gr. 100

bacche di goji gr. 30

mirtilli rossi disidratati gr. 50

uvetta gr. 130

mandorle sgusciate gr. 100

1 pizzico di sale fino

confettura di albicocche senza zucchero gr. 465

cannella in polvere 8 cucchiaini

amaranto soffiato gr. 30

farina di carrube 3 cucchiaini

acqua di cocco gr. 260

Preparazione

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti solidi, unire poi l'olio, la confettura e l'acqua di cocco.

Rivestire due grandi teglie con carta da forno e versare il tutto in uno strato.

Infornare a 160° per circa 30 minuti rigirando spesso con una paletta facendo attenzione che non si bruci la superficie.

La granola si conserva in barattoli di vetro o di latta chiusi.

Placebo - Loud Like Love

Pasteis de nata vegan

In questo pomeriggio faremo insieme un salto in Portogallo per questa golosissima ricetta tipica di quella terra, qui in versione completamente vegetale.
Ho avuto modo di gustare questi pasticcini a Lisbona qualche anno fa quando ero ancora vegetariana ed ho cercato di riprodurli avvicinandomi il più possibile al gusto originale, ma considerate che l'ingrediente base sono le uova (tra l'altro la ricetta della pasticceria Pasteis de Belem è assolutamente mantenuta segreta).
Li potrete preparare anche senza glutine, avendo l'accortezza di usare una pasta sfoglia gluten free (ormai si trova anche nei supermercati) e sostituire la farino 0 con quella riso.

Pasteis de nata vegan

Ingredienti per 12 pasticcini

ml 250 di latte di soia non zuccherato

gr. 60 di zucchero di canna chiaro

gr. 35 di farina 0

1 stecca di vaniglia

cannella in polvere

ml 250 di panna di soia da montare

gr. 230 di pasta sfoglia (rotolo rettangolare)

poco burro vegetale per imburrare la teglia

fagioli o ceci secchi per la cottura in bianco

Preparazione

Versare in una pentola antiaderente la farina, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e gradatamente il latte. Porre su fuoco e mescolare continuamente, portare a bollore, cuocere 2 minuti ed infine unire 1/2 cucchiaino di cannella in polvere.

Spegnere il fuoco, far raffreddare completamente ed unire la panna precedentemente montata.

Stendere la sfoglia e ricavare con un coppapasta di cm 10 tanti cerchi che adagerete in uno stampo da muffin imburrato.

Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, ricoprire completamente con un cerchio di carta da forno della stessa misura ed infine con i fagioli secchi fino a ricoprire i bordi.

Infornare a 180° per 15 minuti, estrarre dal forno, togliere i legumi, la carta da forno e versare la crema preparata, ed infine spolverizzare con poca cannella.

Infornare di nuovo per 1, max 2 minuti.

Estrarre, far raffreddare completamente e conservare in frigo.

Francisco Tarrega - Capricho arabe

Ravioli di rosciola con cavolo nero

Nell'attesa che arrivi la primavera con tutto il suo splendore ed i nuovi doni stagionale della natura vi propongo questo primo piatto preparato con farina rosciola (un grano antico abruzzese) ed il cavolo nero, ricco di sostanze antiossidanti, antitumorali, antinfiammatorie, vitamine e minerali.
Per beneficiare di tutte queste virtù vi consiglio di consumarlo crudo, magari estraendo il succo insieme ad una mela.

Ravioli di rosciola con cavolo nero

Ingredienti per 3/4 persone

Per l'impasto: gr. 400 di farina rosciola

acqua tiepida q.b.

sale q.b.

Per il ripieno: gr. 190 di patate (pesate crude e sbucciate)

gr. 280 di cavolo nero (privato del gambo centrale)

2 cucchiai di olio evo

sale fino q.b.

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Per il condimento: erbette fresche (maggiorana, basilico, menta e salvia)

olio evo q.b.

sale fino q.b.

gr. 90 di arachidi salate

concentrato di pomodoro

Preparazione

Lessare nella stessa pentola le patate tagliate a pezzi ed il cavolo nero privato del gambo centrale.

Scolare, strizzare il cavolo e frullare il tutto in un robot aggiungendo l'olio, il sale ed il concentrato di pomodoro.

Versare in una ciotola e far raffreddare completamente.

Nel frattempo sulla spianatoia impastare la farina con l'acqua ed il sale, stendere una sfoglia con il mattarello o con l'aiuto della macchinetta per fare la pasta.

A questo punto scegliete la forma che più preferite per i vostri ravioli.

Io ho ritagliato dei quadrati di pasta, versato il ripieno ed ho chiuso a stella con le dita inumidendo la pasta per siggillarla meglio.

Mentre bolle l'acqua salata per la pasta preparare il pesto frullando tutte le erbette con olio e sale fino.

A parte con il mortaio tritare grossolanamente gli arachidi.

Cuocere la pasta per 2/3 minuti e condirla con il pesto, guarnire con gli arachidi e decorare il piatto con il concentrato di pomodoro.

Genesis- Firth of fifth

Millefoglie vegan con nocciole e cioccolato

Quando nevica non resisto e scatta subito in me la voglia di preparare un dolce, decisamente calorico e senza rimorsi.
Questa torta era già in programma ed infatti avevo già comprato tutti gli ingredienti, cercavo solo una spinta o una motivazione.
Accendere il forno mentre fuori dalla finestra guardi scendere i fiocchi è a dir poco meraviglioso, c'è una magia speciale che rende ciò che prepari ancora più buono 💙✨

Millefoglie vegan con nocciole e cioccolato

Ingredienti (circa 8 fette)

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari

gr. 50 di farina 0

ml 600 di latte di soia non zuccherato

1 stecca di vaniglia

gr. 140 di zucchero + 4 cucchiai abbondanti

10 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere

ml 200 di panna vegetale da montare

gr. 150 di granella di nocciole

gr. 50 di gocce di cioccolato

3 cucchiai abbondanti di burro di soia

Preparazione

Con un coltello affilato tagliare e ricavare dai due rotoli di pasta sfoglia 4 rettangoli di cm 25 x 12 ognuno. 

Adagiare su carta da forno, spennellare la superficie con il burro precedentemente fuso e spolverizzare con i 4 cucchiai di zucchero. 

Bucherellare le superfici con i rebbi di una forchetta ed infornare a 200° per 15 minuti. 

Controllare spesso la cottura perchè i tempi potrebbero variare da forno a forno e rischiereste di bruciare il tutto.

Sfornare e far raffreddare.

In una pentola antiaderente versare la farina e lo zucchero, versare lentamente il latte mescolando continuamente e cuocere su fuoco medio/basso per circa 2 minuti dopo il bollore.

Spegnere il fuoco ed unire i semi della bacca di vaniglia ed in seguito il cacao in polvere.

Far raffreddare completamente ed aggiungere la panna precedentemente montata mescolando con una frusta elettrica o direttamente nella planetaria.

Adagiare su un piatto da portata il primo strato di pasta sfoglia, spalmare con 1/4 di crema

 e spolverizzare con 1/4 di granella di nocciole. 

Ripetere l'operazione altre 3 volte aggiungendo in superficie anche le gocce di cioccolato.

Servire subito o conservare in frigo.

B'52 - Private Idaho