Cous cous di riso dolce & salato

Per salutare l'estate, anche se oggi il termometro segna circa 30 gradi e stamattina ho goduto dei bollenti raggi del sole a bordo piscina all'aperto, ho preparato un piatto a base di cous cous di riso, senza glutine, dolce e salto.
Vi darò delle alternative tra gli ingredienti in modo da poter preparare la ricetta anche in altri mesi dell'anno o secondo i vostri gusti.
La presentazione in foto è data dall'utilizzo del coppapasta, ma potrete anche a vostra scelta distribuire il cous cous a forma di cono in un piatto e versare sopra il condimento.

Cous cous di riso dolce & salato

Ingredienti per 2 persone

gr. 100 di cous cous di riso

gr. 100 di acqua

2 cucchiai di olio evo

6 cucchiai di succo di lime

gr. 200 di mango (oppure ananas)

gr. 100 di fragole (oppure frutti di bosco)

coriandolo fresco a piacere

2 cucchiai di semi di zucca

8 noci di macadamia

1 cucchiaio di chips di cocco

germogli freschi (io ho usato quelli di trifoglio rosso)

succo di lime a piacere

sale fino

Preparazione

Tostare in una padella antiaderente il cous cous ed in seguito versarlo in una terrina.

In una pentola portare a bollore l'acqua con 2 o 3 pizzichi di sale fino, ed in seguito versarla sul cous cous insieme a l'olio e 6 cucchiai di succo di lime.

Far riposare qualche minuto e successivamente sgranare con una forchetta.

A questo punto decidete se versarlo nel copppapasta oppure sistemarlo in un piatto.

Decorare con  la frutta a pezzetti, le noci, i germogli, il cocco, il coriandolo e spruzzare con succo di lime a piacere.

Franz Ferdinand - Lazy boy