Muffin con zenzero, arancia e cioccolato

Golosoni di muffin, questa ricetta è imperdibile, con un unico morso gusterete 3 sapori intensi che si sposano benissimo tra di loro.

Muffin con zenzero, arancia e cioccolato

Ingredienti

200 grammi di cioccolato fondente

420 grammi di succo fresco di arancia

50 grammi di zenzero in polvere

350 grammi di farina integrale

90 grammi di zucchero di canna

10 grammi di cremor tartaro

40 grammi di cacao amaro in polvere

100 grammi di olio di semi di girasole

la scorza grattugiata di 4 arance bio non tratttate

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e a fuoco spento unire 100 grammi di succo di arancia e lo zenzero.

In una terrina a parte mescolare la farina con lo zucchero, il cremor tartaro, il cacao, l'olio, la scorza grattugiata delle arance, il restante succo di arance ed infine il cioccolato fuso.

Trasferire nei pirottini e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Sorry - Madonna

Arrosto di cavolfiore con semi di girasole

Solo 6 ingredienti e poca manualità per la preparazione di questo arrosto vegetale da presentare come secondo piatto o solo per cena.
Se preferite potete sostituire il Thai red curry paste, che è una salsa piccante orientale (lo trovate nei negozi etnici), con una salsa barbecue.

Arrosto di cavolfiore con semi di girasole

Ingredienti per 2 persone

600 grammi di cavolfiore (peso finale, senza foglie)

80 grammi di tahina

30 grammi di miso

25 grammi di semi di girasole

3 grammi di Thai red curry paste (oppure 30 grammi di salsa barbecue)

sale fino

Preparazione

Eliminare le foglie e la base del cavolfiore mantenendolo intatto e lessarlo in acqua bollente per 8/10 minuti.

In una terrina mescolare la tahina con il miso e la salsa scelta, e massaggiare con l salsa ottenuta, con le mani, il cavolfiore scolato e regolare con sale fino. 

Infine coprire la superficie con i semi di girasole e

trasferire in forno caldo a 200° per circa 25 minuti.

Monoman - Meditation

Orecchiette risottate con agrumi, nocciole e zucca

Le orecchiette le adoro, è una dei formati di pasta preferiti, e in questa ricetta risottata dà il meglio di sè, soprattutto se la preparerete con la Pasta Vera, solo grano italiano e trafilata al bronzo.

Oltre al delicato sapore di agrumi e alla croccantezza della granella di nocciole, la bellezza di questa ricetta la troviamo nel solare colore giallo, quasi fosse un sole 🌞 

Orecchiette risottate con agrumi, nocciole e zucca

Ingredienti per 2/3 persone

250 grammi di orecchiette Pasta Vera

200 ml di succo fresco di arancia e mandarini

500 grammi di zucca (pesata senza buccia)

granella di nocciole a piacere

un mix di cipolla, sedano, prezzemolo e carota per il brodo

1 spicchio di aglio

6 cucchiai di vino bianco 

1 bustina di zafferano

4 cucchiai di olio evo

sale fino 

Preparazione

Preparare un brodo con il sedano, la carota, la cipolla ed il prezzemolo.

In una larga padella versare l'olio e lo spicchio di aglio schiacciato e far soffriggere.

Aggiungere la zucca grattugiata, salare e rosolare per 2/3 minuti.

Sfumare con il vino ed infine aggiungere le orecchiette.

Poco alla volta unire il brodo, regolare di sale e 5 minuti prima della fine della cottura unire lo zafferano sciolto nel succo di arancia e mandarino.

Far restringere la salsa, versare nei piatti e decorare con la granella di nocciole.

Opa Tsupa - Les deux Guitares

Tartufi facili e veloci

Un delizioso dolcetto da preparare velocemente e soprattutto senza aver bisogno di impegno in cucina.
Questi dolci tartufi, senza glutine, li potrete aromatizzare anche con un aroma rum oppure zest di arancia, rotolarli nel cocco rapè oppure farcirli con una nocciola intera tostata al centro.
Sbizzarrite pure la vostra golosa fantasia e gustateli senza rimorsi 😉

Tartufi facili e veloci

Ingredienti

grammi 500 di cioccolato fondente al 52%

grammi 450 di panna vegetale zuccherata da montare (io ho usato Hoplà, confezione rosa)

granella di nocciole, cacao amaro in polvere, cocco rapè, ecc...

Preparazione

Con un coltello tritare il cioccolato, nel frattempo portare ad ebollizione la panna e spegnere il fuoco.

Versarla bollente nella ciotola (preferibilmente in metallo o vetro) dove avrete sistemato il cioccolato.

Con una frusta montare per bene e far sciogliere.

Si può aggiungere a questo punto, a piacere, zest di arancia e/o aroma rum (1 fialetta).

Trasferire in frigo fino a rassodamento.

Prelevare con le mani una quantità di impasto e rotolare fino a creare una pallina.

Rotolare a piacere nel cacao, nocciole, ecc...

Conservare in frigo.

Tom Walker - Leave a light on

Spaghettoni con polpettine senza carne

La pasta mi fa impazzire, in tutte le salse, ma quando voglio tornare alle "origini" dell'infanzia, mi concedo un piatto di spaghetti al dente con salsa di pomodoro .
Aggiungendo delle semplici polpettine, in questo caso senza derivati animali, mi sembra di essere nel cartone animato Lilli e il vagabondo 😄

Spaghettoni con polpettine senza carne

Ingredienti per 2/3 persone

grammi 250 di Spaghettoni Pasta Vera trafilati al bronzo Senatore Cappelli

grammi 250 di ceci lessati

grammi 30 di pomodori secchi (precedentemente ammorbiditi in acqua calda)

grammi 15 di semi di girasole

grammi 15 di olio evo

sale fino q.b.

grammi 50 di farina di ceci

olio di semi di girasole per friggere

sugo semplice al pomodoro

Preparazione

Frullare i ceci con i pomodori secchi, i semi di girasole e l'olio evo.

Trasferire il composto in una terrina, regolare di sale se necessario, ed aggiungere la farina di ceci (regolarsi se grammi 50 può bastare, dipende dall'umidità dei ceci cotti).

Creare le polpettine e friggerle in abbondante olio di semi di girasole (devono immergersi completamente).

Scolare su carta assorbente e versare nel sugo preparato in precedenza, senza cuocerle ulteriormente.

Alice Coltrane - Turiya And Ramakrishna

Frittelle dolci senza glutine e vegan

Buona domenica ghiottoni 💗
Questa mattina vi dò il risveglio con queste deliziose frittelle da fare in 5 minuti con in sottofondo la mia voce. Ieri è infatti uscito il nuovo video di MC Yellow dove partecipo anch'io, cantando e ballando.

Cerco - MC Yellow

Frittelle dolci senza glutine e vegan

Ingredienti per 11/12 frittelle

grammi 100 di farina di mais bianca precotta PAN (la trovate nei negozi etnici)

grammi 20 di zucchero di canna

1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci

grammi 155 di acqua

olio di semi di girasole per friggere

crema numero 1 IVegan per accompagnare

Preparazione

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero ed il lievito.

Formare delle palline e friggerle in olio bollente.

Berliner brot vegan

In occasione dell'Epifania godiamoci questo pane dolce speziato che si prepara in Germania durante le festività natalizie, qui nella mia versione senza derivati animali, una prelibatezza che si conserva in una scatola di latta e potrete consumare a colazione oppure con il thè del pomeriggio.
Riuscirò ad iniziare una dieta dal 7 gennaio? 😆

Berliner brot vegan

Ingredienti

grammi 500 di farina di tipo 1

grammi 300 di zucchero di canna

grammi 50 di mandorle senza guscio

grammi 100 di gherigli di noci

grammi 200 di nocciole senza guscio

7 cucchiai di cannella in polvere

35/40 pezzi di anice stellato tritati finemente

1 cucchiaio di pepe nero macinato

30 chiodi di garofano tritati finemente

1 bicchierino di rum

1 bustina di lievito per dolci bio

grammi 30 di cacao amaro in polvere

grammi 50 di olio di semi di girasole

grammi 500 di acqua tiepida

1 pizzico di sale fino

Per la glassa: grammi 100 di zucchero a velo ed 1 cucchiaio di acqua tiepida

Preparazione

In una grande terrina mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, il sale, il cacao e tutte le spezie.

Aggiungere la frutta secca spezzettata grossolanamente, l'olio ed il rum.

Mescolare bene ed unire lentamente l'acqua tiepida.

Versare in una teglia imburrata ed infarinata di cm 38 x 25 e trasferire in forno a 180° in modalità statico per circa 25/30 minuti.

Far raffreddare e tagliare il pane dolce a rettangoli.

Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua tiepida (al bisogno aggiungere altra poca acqua) e versarla sul pane dolce.

Far rapprendere e servire.

Franz Ferdinand - Love Illumination