Zuppetta calda con sorgo, ceci e zucca accompagnata da gelo di rapa rossa

Se avete tutti gli ingredienti in casa siete ancora in tempo a preparare questo piatto per cena, così da stupire le persone che condivideranno il pasto con voi oppure se siete solitari, a coccolarvi un pò.
Allora via! :)

 Zuppetta calda con sorgo, ceci e zucca 

accompagnata da gelo di rapa rossa

Ingredienti per 3 persone:

gr. 260 di ceci (pesati dopo essere stati in ammollo)

gr. 550 di zucca (pesata già pulita)

gr. 150 di sorgo

1 spicchio di aglio

4 foglie di alloro

gr. 200 di patate (pesate già sbucciate)

4 cucchiai di olio evo

sale fino

2 litri di acqua bollente

gr. 100 di yogurt zuccherato

gr. 12 di radice di zenzero fresca

gr. 100 di rapa rossa

2 cucchiai rasi di nigella sativa (cumino nero)

 Preparazione:

in un grande tegame soffriggere l'aglio tagliato a pezzetti con l'olio per 1 minuto poi unire le patate e la zucca tagliati a tocchetti, i ceci, il sorgo, l'alloro e gradualmente versare un paio di mestoli di acqua bollente.

Continuare la cottura a fuoco medio/basso unendo mano a mano l'acqua, per circa 1 ora. La durata della cottura può variare in base alla qualità dei ceci, per questo consiglio di controlllare il tempo di cottura direttamente sulla confezione. Anche la quantità di acqua necessaria è variabile in base all'assorbimento del legume.

Salare a fine cottura a piacere.

Nel frattempo mescolare lo yogurt con lo zenzero e la rapa rossa, precedentemente grattugiati, e tenere il composto in freezer per 30 minuti.

Versare la zuppetta cotta in vasetti o ciotole, far riposare 5 minuti e poi versare sulla superficie il gelo di rapa rossa. Spolverizzare con la nigella a piacere. Consumare subito.

Zuppa di cardi e miso con polpettine alle alghe

Giorni ideali per una zuppetta calda, rigenerante e post festività :)
In questo piatto c'è l'Abruzzo con il tradizionale cardo che viene preparato in brodo con le polpettine (in questo caso senza ingredienti di origine animale), il Giappone con il miso, la Bretagna con le alghe e David Bowie in sottofondo che festeggia il suo compleanno :D


                                                                    

    Ingredienti per due persone

gr. 250 di cardo (pesato già pulito)

ml 1200 di acqua

2 cucchiai di farina di riso

3 pizzichi di fiocchi di alga wakame

un pizzico di sale fino

gr. 100 di tofu autoprodotto

succo di 1 limone

1 carota piccola

1/4 di cipolla piccola

5 cm di sedano

3 cucchiaini di miso

4 cm di zenzero fresco grattugiato

Preparazione:

in un mixer tritare il tofu con il sale e le alghe, poi mettere in una ciotola ed unire la farina.

Mescolare bene, creare le polpettine e conservare in frigo.

 Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua e versare il cardo pulito (anche dai filamenti) e tagliato e pezzetti piccoli. Unire anche la carota, la cipolla ed il sedano a tocchetti, il succo di limone e lo zenzero grattugiato.

Tenere coperta la pentola per 35 minuti a fuoco basso, in seguito aggiungere le polpettine e proseguire la cottura per altri 10 minuti senza coperchio. Unire infine il miso a fuoco spento e far riposare 5 minuti. 

Uno dei miei film preferiti ^.^  "I sogni segreti di Walter Mitty"

Vellutata con albicocche secche e zucca speziata

Mi piacciono i sapori forti, decisi, il croccante in bocca...ma allo stesso modo cerco la morbidezza, la delicatezza ed il calore in un piatto, come questo, decisamente invernale.
Attendo solo la neve, anche se sono certa molti di voi non gradiranno :)


                                                                                 

Vellutata con albicocche secche e zucca speziata

Ingredienti (per due persone):

gr. 400 di zucca (pesata già pulita)

1 cipolla bianca

4 cm di zenzero fresco

6 albicocche secche

6 cucchiai di olio evo

sale fino

2 cucchiai di semi di girasole

2 cucchiai di semi di zucca

2 cucchiaini di semi di papavero

1 cucchiaio di spezie miste in polvere Sonnentor (misto di semi di coriandolo, curcuma, citronella, cumino, semi di senape, paprica dolce,

aglio, salvia, fieno greco, finocchio, timo e rosmarino)

Preparazione:

in una padella grande scaldare l'olio con la cipolla, poi unire la zucca tagliata a pezzetti, lo zenzero sbucciato e due pizzichi di sale.

Coprire e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti (unire poca acqua solo se necessario).

Aggiungere le spezie e 4 albicocche tagliate a pezzetti molto piccoli e proseguire con la cottura per altri 5/10 minuti (deve risultare una crema morbida).

Versare la zucca in un contenitore alto e stretto e con l'aiuto di un minipimer ridurre in vellutata.

Versare in due piatti e guarnire con i semi, le due albicocche avanzate e se gradite con un goccio di olio evo.