Pancake verde braccio di ferro

Adoro le farine di legumi!
Oggi è la volta di quella di piselli che ho preparato a pranzo dopo l'allenamento quotidiano, sotto forma di soffice pancake.
Tra gli ingredienti troverete anche la spirulina ma, se non l'amate, potrete anche ometterla.
Un pranzo veloce, proteico e leggero che ho servito con un fresco gazpacho.

Pancake verde braccio di ferro

Ingredienti per due pancakes

gr. 70 di farina di piselli

1 cucchiaio di farina rosciola semi integrale (oppure farro, o di tipo 2)

sale fino

1 cucchiaino raso di spirulina in polvere Algheria  (facoltativo)

2 pizzichi di bicarbonato di sodio

ml 100 di acqua 

olio evo per la cottura 

Preparazione 

Mescolare le due farine con il sale, il bicarbonato, la spirulina ed unire,mescolando, l'acqua .

Far riposare la pastella a temperatura ambiente per circa 4 ore.

Scaldare un padellino antiaderente con olio evo e versare metà pastella. Cuocere in entrambi i lati e ripetere la stessa operazione con l'altra metà. 

Biscottone energetico e proteico

Con l'arrivo dell'autunno cambiano alcune abitudini in casa nostra, a partire dalla colazione. La frutta fresca continua ad essere presente, in più si ha voglia di un dolce fatto in casa accompagnato da una tazza di latte vegetale tiepido o dal golden milk.
Questo biscotto è anche un ottimo snack da portare in montagna durante una sana passeggiata.

I miei consigli passatempo di ottobre:

LIBRO: Tutta la solitudine che meritate. Viaggio in Islanda. (Claudio Giunta, Giovanna Silva, ed. Quodlibet)
CANZONE: Beast - Aldous Harding
FILM: Land Ho di Aaron Katz, Martha Stephens (2014)
LUOGO VISITATO: Cracovia
RICETTA: Biscottone energetico e proteico

Biscottone energetico e proteico

Ingredienti

gr. 100 di avena classica o senza glutine

6 datteri freschi denocciolati

gr. 20 di noci dell'Amazzonia

gr. 30 di cacao amaro in polvere

gr. 20 di amaranto soffiato

gr. 60 di biscotti tipo Oro Saiwa o senza glutine

2 cucchiai di olio di mandorle

gr. 120 di acqua di cocco

1 cucchiaino colmo di spirulina in polvere

gr. 40 di uvetta sultanina

Preparazione

In un mixer tritare tutti gli ingredienti tranne l'uvetta che aggiugerete alla fine.

Formare un rotolo ed avvolgerlo in un foglio di carta da forno.

Trasferire in frigo per tre ore.

Affettare il biscotttone e conservare in frigo, se non lo mangerete tutto 😉

Beast - Aldous Harding

Crêpes salate con fracchiata e spezie di mare

Buon sabato amici cari, sono passati tanti giorni dalla mia ultima ricetta, non per questo sono stata con le mani in mano, ho sperimentato tanti nuovi piatti che prossimamente troverete qui nel blog 😄
Giorni fa ho trovato questi asparagi settembrini al mercato e con la buonissima farina di legumi misti, la fracchiata, e le spezie di mare Vegan Chef di Algheria ho preparato queste cremosissime crêpes.
Sono senza glutine, veloci da fare e anche un po chic se le presenterete in modo elegante per una cena particolare 😉

Crepes salate con fracchiata e spezie di mare

Ingredienti per 4 crepes

Per la pastella: gr. 100 di farina fracchiata, gr. 100 di farina di riso, gr. 250 di latte di riso non zuccherato, gr. 80 di acqua, 2 cucchiai di olio di semi di mais.

Per la farcitura: gr. 250 di ceci lessati, gr. 30 di tahina, gr. 100 di asparagi cotti a vapore, g. 20 di succo di limone, gr. 5 di spezie di mare Vegan Chef gusto pungente, gr. 10 di olio evo, sale fino e timo fresco al limone a piacere.

Olio evo per la cottura.

Preparazione

In una ciotola mescolare gli ingredienti solidi per la pastella ed aggiungere gradatamente l'olio ed infine i liquidi.

Far riposare 5 ore in frigo.

Nel frattempo in un mixer tritare i ceci con le spezie di mare, il timo (lasciarne un pò per la decorazione), la tahina, l'olio, il sale, il succo del limone ed i gambi degli asparagi (conservare le punte per la decorazione finale).

Ungere una padella con poco olio evo e versare un quarto di pastella, cuocere la crêpe in entrambi i lati e procedere con il resto della pastella.

Farcirle con la crema preparata, arrotolarle e decorarle con fiori di timo, punte di asparagi ed una spolverata di spezie di mare a piacere.

Sam Amidon - I wish I wish

Bon bon wellness

Avete mai assaporato dei bon bon dolci e golosi eppure sani?
Queste praline cioccolatose sono il giusto equilibrio, un dolcetto appetitoso, uno sfizio da togliersi senza troppi sensi di colpa. Tra gli ingredienti troverete Wellness powder, è un superfood che troverete sul sito Algheria, a base di chlorella, alga dulse, barley grass, acai berry, cacao nibs e spirulina. Un magnifico mix ad alto contenuto di proteine e fibre, ed in più vitamina A, D, B12, ferro e iodio.
Sono senza glutine, senza cottura e senza zuccheri aggiunti.
Bon appétit 🌸

Bon bon wellness

Ingredienti

gr. 250 di fichi secchi

gr. 50 di noci dell'amazzonia (noci brasiliane)

2 bacche di cardamomo

gr. 80 di fiocchi di avena senza glutine (potete anche utilizzare i classici fiocchi di avena se non avete intolleranze)

gr. 40 di cioccolato fondente

gr. 15 di semi di lino pestati al momento

gr. 10 di wellness powder (Algheria)

cocco rapè per decorare

Procedimento

Mettere in ammollo in una ciotola con acqua i fichi secchi senza picciolo per 3 ore.

Scolare, trasferire in un mixer e tritare insieme alle noci, i semi delle bacche di cardamomo, i fiocchi di avena, il cioccolato fondente, i semi di lino ed infine aggiungere wellness powder.

Creare i bon bon con le mani, formando delle palline della grandezza di una noce e rotolarli nel cocco rapè.

Si conservano in frigo.

The Velvet Underground - After Hours

Budino al cocco con coulis di mango

Questo dolce non ha bisogno di tante presentazioni, già dall'immagine in foto si percepisce la freschezza, la semplicità e l'essenziale di un dessert prettamente estivo. Una preparazione che potrete preparare anche in anticipo il giorno prima di un eventuale pranzo o cena, in un unico stampo oppure in pratici e simpatici bicchierini finger food.

Budino al cocco con coulis di mango

Ingredienti per 3 persone

gr. 300 di latte di cocco in lattina (percentuale grassa min. 82%)

gr. 50 di datteri mazafati freschi (circa 6)

gr. 20 di sciroppo di agave

gr. 70 di acqua

gr. 4 di agar agar

1 mango maturo

1/2 cucchiaino di cannella

1 bacca di cardamomo

Procedimento

Mettere in ammollo per 3 ore i datteri denocciolati nell'acqua, in seguito frullarli con il liquido insieme alla parte grassa del latte di cocco (lattina tenuta in frigo per almeno 4 ore) e lo sciroppo di agave.

Trasferire in un pentolino antiaderente ed unire l'agar agar e sempre mescolando far bollire 5 minuti. A fine cottura unire i semi pestati della bacca di cardamomo.

 Trasferire il composto in uno stampo unico oppure in bicchierini mono porzione e far raffreddare a temperatura ambiente, ed in seguito in frigo per circa 3 ore.

Al momento di servire frullare la polpa di mango con la cannella, capovolgere il budino su un piatto da portata e servire con la salsa preparata.

Edward Sharpe & The Magnetic Zeros - Home

Formaggio vegetale fumè

Sono circa 6 anni che preparo con entusiasmo formaggi vegetali, di varie consistenze e sapori. Questo che vado a presentarvi oggi è uno dei miei preferiti e molto apprezzato dagli ospiti. Naturalmente senza glutine, a vostro piacere potrete omettere l'aglio se non lo gradite. Si conserva in frigo avvolto in carta da forno per circa 6 giorni, dal quarto comincerà a stagionare formando una crosticina esterna molto appetitosa.

Formaggio vegetale fumè

Ingredienti

gr. 200 di anacardi naturali (non salati)

gr. 30 di lievito alimentare in fiocchi

1 spicchio piccolo di aglio

1/2 cucchiaino di sale

pepe macinato a piacere

1 cucchiaino abbondante di paprika affumicata

1 cucchiaino di sciroppo di agave

1 cucchiaio di succo di limone

1 pizzico di peperoncino in polvere

1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

gr. 380 di acqua

2 cucchiaini di agar agar

Preparazione

Tenere gli anacardi in ammollo in acqua per circa 4 ore, scolarli e frullarli con il lievito in fiocchi, il sale, il pepe, l'aglio pulito, la paprika, lo sciroppo d'agave, il succo del limone, il peperoncino e la curcuma aggiungendo gradatamente gr. 190 di acqua.

Ridurre in crema tutti gli ingredienti.

In un pentolino far bollire per 5 minuti la restante acqua con l' agar agar mescolando continuamente.

Togliere dal fuoco e versare sulla crema preparata, mescolare bene e trasferire il composto in una fuscella per formaggio oliata (diametro cm 12, altezza cm 7).

Premere bene la superficie e conservare in frigo per circa 2 ore.

Capovolgere su un piatto da portata.

Big Mama Thornton - Everything gonna be alright

Una domenica mattina

Il risveglio in questa domenica di maggio, in attesa di andare nel pomeriggio al Festival delle Erbe per il mio laboratorio di cucina indiana, profuma di incensi, letture di libri cult, yoga e snack crudisti di Algheria: barretta con cioccolato e proteine verdi lifefood, chips croccanti di lattuga di mare ed infine doccia energizzante e olio corpo Ambra oceanica Consonni Corona Corporation come coccola finale

Altri consigli da condividere con voi:

CANZONE: Across the universe - The Beatles
LUOGO VISITATO: Pokhran - India
LIBRO: Teoria e pratica dello Yoga - B.K.S. Iyengar
FILM: Treno di notte per Lisbona, 2013 diretto da Bille August 

Jai guru deva om
Nothing's gonna change my world

Gelato dolce agli spinaci e timo al limone (senza zucchero)

Dopo gli eccessi alimentari di Pasqua ho ripreso a mangiare più frutta e verdura cruda e per non farmi prendere dalla monotonia ho preparato questo gustoso gelato con gli spinaci.
Gli spinaci li mangio da tempo solo crudi, per varie ragioni salutistiche, alternadoli in insalate, estratti e come in questo caso con ingredienti naturalmente zuccherati.
Come sapore potrebbe sembrare insolito, eppure complice il meraviglioso e profumato timo al limone che coltivo sul balcone ed altri ingredienti assaporerete un gusto nuovo e sano.

Gelato dolce agli spinaci e timo al limone (senza zucchero)

 Ingredienti per 2 porzioni

gr. 100 di spinaci freschi

gr. 170 di banana (pesata senza buccia)

3 datteri freschi medjoul

2 cucchiaini di spirulina in polvere

timo al limone fresco a piacere

Preparazione

Affettare la banana a rondelle e trasferire in freezer per almeno 4 ore.

Frullarle congelate insieme agli altri ingredienti e gustare subito.

...nel frattempo i miei consigli passatempo 😉

LIBRO: In viaggio contromano di Michael Zadoorian (ED. Marcos y Marcos)

CANZONE: Remedios - Gabriella Ferri

LUOGO VISITATO: New Delhi

FILM: Storia di una ladra di libri (2013) regia Brian Percival

 

Chitarra di farina rosciola con agretti e pesto di erbe miste e spezie di mare

Buona Pasqua! 🐥
Per il pranzo di oggi vi suggerisco la CHITARRA CON FARINA DI GRANO ANTICO ROSCIOLA CON AGRETTI E PESTO DI ERBE MISTE E SPEZIE DI MARE ALGHERIA (gusto saporito)
La farina di grano antico rosciola detto grano alpinista del Gran Sasso o anche grano del pastore è altamente digeribile ed è fonte di antiossidanti naturali.
Per saperne di più
http://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/rosciola/

Collana letteraria di Ribbon Story

Chitarra di farina rosciola con agretti e pesto di erbe miste e spezie di mare

Ingredienti per 4 persone

gr. 400 di farina rosciola

gr. 200 di agretti

gr. 100 di misticanza (erbe spontanee per insalata)

gr. 80 di pomodori secchi

gr. 90 di olio evo + 4 cucchiai

4 cucchiai di spezie di mare Algheria (gusto saporito)

timo al limone a piacere

la buccia grattugiata di 1 limone grande

1 spicchio di aglio

acqua e sale (fino e grosso) q.b.

Preparazione

Mettere in ammollo in acqua bollente i pomodori secchi per almeno 4 ore.

Lessare gli agretti in acqua bollente salata per 3 minuti ed in seguito versarli in acqua fredda e ghiaccio per 1 minuto. Scolarli e ripassarli in padella con 2 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato e schiacciato, unendo le spezie di mare, la buccia grattugiata del limone ed il timo spezzettato. Proseguire la cottura per 3 minuti.

Frullare i pomodori reidratati e scolati con gr. 90 di olio insieme alla misticanza ed al timo al limone.

Preparare la pasta con la farina, il sale fino e l'acqua tiepida q.b., tirare una sfoglia non sottile e dargli la forma dello spaghetto con l'apposito stampo a chitarra.

Lessare la pasta in acqua bollente salata (aggiungere 1 cucchiaio di olio all'acqua) per 2 minuti, scolare e condire con gli agretti ripassati. Adagiare i coppapasta sui piatti, versare il pesto di misticanza equamente diviso in quattro porzioni e sopra la pasta. Decorare con un filo di olio ed il timo al limone.

Queens of the stone age - Go with the flow

Fitness vegan cheesecake

Nuova ricetta golosa! Una cheesecake senza cottura a base di frutta fresca e secca ed un topping crunch a base di bacche di aronia, more, amarene, semi di zucca e alga wakame. Oltre ad un gusto estasiante e fresco anche tante proprietà nutritive: vitamina A - H - B12 e iodio.
Activity della linea Alga Smart Food lo trovate su ALGHERIA il sito dove compro tutti i miei prodotti per preparare le ricette, crudiste , senza cottura e/o cotte 💖

La dose del dolce è per due persone oppure se pensate di volerci pranzare come me lo finirete da soli in un solo boccone. E' un pasto completo dal punto di vista nutrizionale, fresco e digeribile. Una coccola senza sensi di colpa oppure un dessert per concludere un pasto senza appesantirvi troppo.

Fitness vegan cheesecake 

Ingredienti

gr. 100 di anacardi crudi

gr. 100 di datteri freschi e morbidi medjoul (pesati senza nocciolo)

gr. 15 di amaranto soffiato

gr. 10 di cocco essiccato (cocco rapè)

gr. 25 di semi di chia

gr. 165 di fragole fresche

1 cucchiaio di zucchero di cocco o sciroppo di agave o di riso (facoltativo)

gr. 10 di activity crunch della linea Smart food (www.algheria.com)

Procedimento

In una ciotola mettere in ammollo gli anacardi in acqua per 3 ore.

Nel frattempo preparare la base del dolce tritando in un mixer i datteri con l'amaranto soffiato ed il cocco rapè e versare in uno stampo di circa cm 12 rivestito alla base con carta da forno e alla circonferenza con una striscia di acetato per dolci (se non la trovate potete anche ometterla, serve per avere una superficie più liscia) appiattendo bene con il dorso di un cucchiaio.

Trasferire in frigo per 3 ore.

Scolare gli anacardi trascorso il tempo e frullarli con i semi di chia, le fragole e lo zucchero (Il dolcificante che trovate tra gli ingredienti è facoltativo, dipende se preferite la cheesecake più o meno dolce).

Versare la crema ottenuta sulla base e trasferire di nuovo in frigo per 3 ore.

Decorare con il topping crunch e servire.

Sleepy Sun - Marina

Colazione a letto

Nel fine settimana amo tantissimo tornare a letto dopo colazione o meglio ancora stuzzicare cibo direttamente in camera. Sul comodino trovano spazio libri, candele, incensi, tazze e frutta. Un piccolo mercato colorato ed invitante, un pò in bilico ma sicuramente rilassante 💁
Ho consumato una macedonia di kiwi ed arance con una spolverata di semi di canapa e mandorle mentre sorseggiavo una tisana con frutti invernali essiccati.
Vi lascio i miei consigli per la settimana:

LIBRI: Esther. Il mondo si cambia un cuore alla volta (Caprice Crane, Steve Jenkins, Derek Walter). Ed. Giunti
CANZONE: Conte De L'Incroyable Amour (Anouar Brahem)
LUOGO VISITATO: Le Meteore in Grecia
RICETTA: Involtini all'orientale senza glutine
FILM: La versione di Barney (2010, regia di Richard J. Lewis)

Lasagna cremosa con cavolo nero toscano e alga nori

Pronti per il piatto di pasta natalizio? Stupirete tutti con una ricetta semplicissima che profuma di campagna e mare. Avevo in casa molti fogli di alga nori per sushi ed un bel cespo fresco di cavolo nero preso al mercato, così mi è venuto in mente di preparare una lasagna appetitosa e sana allo stesso tempo. Per accelerare i tempi ho utilizzato una sfoglia secca rettangolare di farina di farro, da variare eventualmente con il tipo senza glutine o pasta fresca fatta in casa.

Lasagna cremosa con cavolo nero toscano e alga nori

Ingredienti per 2/3 persone

gr. 200 di foglie di cavolo nero toscano (non utilizzare le coste)

gr. 250 di lasagne secche

8 fogli di alga nori per sushi (6 grammi in totale)

1 porro

gr. 70 di carota

8 cucchiai di olio evo

ml 350 di acqua

gr. 40 di farina tipo 1

sale fino e sale grosso

noce moscata

ml 250 di latte di riso non zuccherato

Procedimento

In una grande padella antiaderente far soffriggere 6 cucchiai di olio con il porro tagliato sottilmente e la carota a tocchetti piccoli. Unire il cavolo spezzettato con le mani, salare, unire l'acqua, coprire e cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la besciamella versando in una pentola antiaderente l'olio rimasto con la farina ed unire gradatamente il latte. Mescolare continuamente e cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti dopo il bollore. Spegnere la fiamma ed aggiungere una grattugiata a piacere di noce moscata.

Prelevare metà cavolo cotto e frullarlo in un contenitore con il minipimer.

Lessare la pasta in una grande pentola in acqua salata per i minuti consigliati sulla confezione e scolarli in seguito in una ciotola piena di acqua molto fredda. Una volta raffreddati i fogli sistemarli singolarmente su un canovaccio.

Mettere in ammollo in un'altra ciotola con acqua fredda i fogli di alga per 1 minuto, quindi scolarli e sistemarli singolarmente su un piatto grande (attenzione che sono molto delicati).

Potete utilizzare una teglia unica o 2/3 ciotole in terracotta come ho fatto io ed iniziare a comporre la lasagna. 

Dalla base a salire il primo strato sarà di besciamella, a seguire la pasta, il foglio di alga, il cavolo in foglie, di nuovo la pasta, il cavolo frullato ed infine la besciamella.

Versare un filo di olio ed infornare per 10 minuti a 200°.

Focaccia con alghe miste, 7 cereali, noci e crema alla zucca

Che tu sia d'accordo o contrario ad Halloween per me è indifferente, però se hai voglia potresti preparare questa FOCACCIA CON ALGHE MISTE, 7 CEREALI, NOCI E CREMA ALLA ZUCCA e festeggiare un nuovo giorno con me ;)
Vi anticipo già che prossimamente vi darò anche una ricetta di un primo piatto con la zucca divertente :P
Buon inizio settimana!

Focaccia con alghe miste, 7 cereali, noci e crema alla zucca

Ingredienti per l'impasto

gr. 500 di farina ai 7 cereali

gr. 15 di lievito di birra fresco

ml 30 di acqua tiepida

sale fino

gr. 20 di olio evo

gr. 225 di birra bionda a temperatura ambiente

gr. 5 di alghe miste in fiocchi (un mix tra nori, lattuga di mare, dulse e wakame)

gr. 100 di gherigli di noci

Ingredienti per la crema

gr. 500 di zucca pesata pulita

1 spicchio di aglio

4 cucchiai di olio evo

sale fino

dragoncello essiccato

2 cucchiai di fecola di patate

Preparazione

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, versare nella farina, aggiungere l'olio, il sale e gradatamente la birra a temperatura ambiente. Impastare una decina di minuti e fare lievitare per 5 ore in un luogo tiepido. Trascorso il tempo unire le alghe, i gherigli di noci a pezzi e far lievitare ancora per 1 ora.

Nel frattempo cucinare la zucca tagliata a tocchetti con l'olio, il sale e l'aglio per circa 20 minuti in una padella con il coperchio. A questo punto unire il dragoncello a piacere, la fecola di patate e continuare la cottura per altri 10 minuti mescolando continuamente. Spegnere il fuoco e frullare con il minipimer. Far raffreddare completamente.

Stendere l'impasto direttamente in una teglia unta e con l'aiuto di un cucchiaio versare parte della crema sul bordo della focaccia  (a circa 2 cm dall'esterno) per poi chiudere premendo il cornicione con le dita e creare un bordo imbottito di crema (come le pizze napoletane). La restante crema versarla al centro della focaccia livellando la superficie.

Trasferire in forno caldo a 200 gradi per circa 35 minuti.

Polpette vegetali di mare

Le mie polpette preferite! Sfiziose e dal buon profumo di acqua marina, per me ormai sono diventate una droga :P
Ho utilizzato la mollica di una pagnotta di grano duro a lievitazione naturale, ma se siete intolleranti al glutine preferite per la preparazione il pane che consumate normalmente.

Polpette vegetali di mare

Ingredienti

gr. 180 di riso lessato

gr. 270 di pane fresco di grano duro (la mollica)

gr. 80 di zucchine

gr. 20 di carote

1 spicchio di aglio

6 cucchiai di olio evo + olio per cucinare

sale fino

prezzemolo fresco

6 cucchiai di fiocchi di alghe wakame

Preparazione

nel mixer frullare le zucchine con la carota, il riso. il prezzemolo, l'aglio, la mollica (non bagnarla) e l'olio. Versare il composto in una ciotola ed unire il sale se necessario (dipende se avete lessato il riso in acqua salata) e le alghe.

Formare le polpette e rosolarle in una padella con olio evo.

Zuppa di cardi e miso con polpettine alle alghe

Giorni ideali per una zuppetta calda, rigenerante e post festività :)
In questo piatto c'è l'Abruzzo con il tradizionale cardo che viene preparato in brodo con le polpettine (in questo caso senza ingredienti di origine animale), il Giappone con il miso, la Bretagna con le alghe e David Bowie in sottofondo che festeggia il suo compleanno :D


                                                                    

    Ingredienti per due persone

gr. 250 di cardo (pesato già pulito)

ml 1200 di acqua

2 cucchiai di farina di riso

3 pizzichi di fiocchi di alga wakame

un pizzico di sale fino

gr. 100 di tofu autoprodotto

succo di 1 limone

1 carota piccola

1/4 di cipolla piccola

5 cm di sedano

3 cucchiaini di miso

4 cm di zenzero fresco grattugiato

Preparazione:

in un mixer tritare il tofu con il sale e le alghe, poi mettere in una ciotola ed unire la farina.

Mescolare bene, creare le polpettine e conservare in frigo.

 Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua e versare il cardo pulito (anche dai filamenti) e tagliato e pezzetti piccoli. Unire anche la carota, la cipolla ed il sedano a tocchetti, il succo di limone e lo zenzero grattugiato.

Tenere coperta la pentola per 35 minuti a fuoco basso, in seguito aggiungere le polpettine e proseguire la cottura per altri 10 minuti senza coperchio. Unire infine il miso a fuoco spento e far riposare 5 minuti. 

Uno dei miei film preferiti ^.^  "I sogni segreti di Walter Mitty"

Pappardelle dorate con salsa di finocchi

                                                                        

In questo giorno di riposo ho pensato ad un primo piatto che potrete preparare per l'ultimo dell'anno, una pasta invernale per via della stagionalità degli ingredienti, eppure molto fresca e profumata.
Se non doveste avere tempo potreste condire la salsa con una pasta di tipo industriale, sempre però con farina di grano duro cappelli, come quella che sto per proporvi nella versione fatta in casa.

Pappardelle dorate con salsa di finocchi (per due persone)

Ingredienti per la pasta:

gr. 300 di farina di grano duro cappelli

acqua

sale fino

1 cucchiaio abbondante di curcuma

Ingredienti per la panna:

90 ml di latte di soia non zuccherato

sale fino

olio di semi di girasole q.b.

Ingredienti per la salsa:

1 finocchio medio

2 spicchi di aglio

olio evo

1 arancia

gr. 5 di alghe spaghetti di mare

Preparazione:

Preparare la panna frullando il latte ed il sale in un contenitore alto con il minipimer ed aggiungere gradatamente l'olio raggiungendo la consistenza desiderata. Coprire e mettere in frigo.

Nel frattempo reidratare le alghe in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti, poi scolare e mettere da parte.

Per la salsa far soffriggere in una padella 3 cucchiai di olio evo con uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e poi unire il finocchio già lavato e tagliato a fettine sottili. Unire un pizzico di sale fino, mezzo bicchiere di acqua, coprire e far cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo sulla spianatoia preparare la pasta mescolando la farina, la curcuma, un pizzico di sale e l'acqua q.b. per creare un impasto morbido. Stendere con il mattarello e creare una sfoglia spessa per poi tagliarla ed ottenere le pappardelle con l'apposito attrezzo oppure arrotolando la sfoglia e tagliarla a fettine.

Lessare la pasta in acqua bollente salata per circa 3 minuti dopo il primo bollore. Nel frattempo in una padella far soffriggere 1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato con 1 cucchiaio di olio evo e le alghe per 2/3 minuti.

Scolare la pasta e condirla con la salsa di finocchi e la panna, mettere nei singoli piatti e guarnire con le scorzette di arancia e le alghe (scolate dall'olio).

08/12/1980 - 08/12/2015