Siete pronti a preparare questo dolce che crea dipendenza? 💘
Il banoffee ha origine anglosassone, è molto energetico e basta una fettina a soddisfare tanti golosi sapori che si mescolano in bocca, dal morbido al croccante.
La mia versione è semplificata perchè non ho utilizzato il caramello da preparare sul fuoco, bensì una cremina senza cottura (tra l'altro anche più sana e naturale) a base di datteri.
Se proprio non amate il sapore di questi frutti (anche se non sentirà il loro sapore vero e proprio) potrete variare con caramello pronto.
Stesso discorso per la crema di cocco, che troverete nella ricetta, che potrete sostituire con la panna montata se la preferite.
Una ricetta semplice che non ha bisogno di fornelli accesi ed adatta anche agli intolleranti al glutine (basta sostituire i biscotti con quelli adatti).
Banoffee vegan (ricetta semplificata)
Ingredienti (per 3 persone)
gr. 130 di datteri (oppure caramello già pronto)
gr. 160 di latte di cocco molto freddo (con una percentuale di grasso di almeno l'80%) oppure di panna montata
gr. 100 di crema di arachidi
gr. 45 di biscotti digestive
1 banana
gr. 40 di crema di nocciole e cioccolato
cannella in polvere (facoltativo)
Procedimento
Tenere in ammollo i datteri per 7 ore.
Nel frattempo tritare finemente nel robot i biscotti con gr. 45 di crema di arachidi.
Rivestire interamente uno stampo a cerniera di cm 12 con pellicola e versarci sopra il composto di biscotti premendo bene con il dorso di un cucchiaio.
Trasferire la teglia in freezer per circa 15 minuti.
Intanto snocciolare i datteri e frullarli finemente, unire in seguito gr. 30 di latte di cocco condensato ed infine gr. 15 di crema di arachidi.
Versare la crema ottenuta sulla base biscotto e mettere lo stampo in frigo per circa 20 minuti.
Montare gr. 130 di latte di cocco condensato come una panna e versarla sulla crema di datteri.
Decorare con fettine di banana, polvere di cannella, la crema di arachidi avanzata e la crema di nocciole e cioccolato.
Trasferire in frigo per circa 4 ore, aprire lo stampo, togliere delicatamente la pellicola e adagiare su un piatto.
Dall'ultimo viaggio in India ho riportato questa fresca e semplice ricetta di un dolce tipico di quei luoghi, da gustare dopo i pasti ma ideale anche a colazione o come snack.
La mia versione è senza derivati animali, ed ho utilizzato lo yogurt di soia al posto di quello di latte vaccino.
Questa è la versione conosciuta a Surat nello stato del Gujarat, ma le variazioni sono tante.
Potreste aggiungere mandorle al posto dei pistacchi, mango frullato, uvetta dorata ammollata nell'acqua di rose, melograno.
Shrikhand vegan
Ingredienti
gr. 400 di yogurt di soia bianco senza zuccheri aggiunti (io ho usato marca Provamel)
gr. 80 di zucchero a piacere tritato finemente
gr. 50 di pistacchi non salati
4 bacche di cardamomo
pistilli di zafferano a piacere
1 bustina di zafferano in polvere (facoltativo)
Preparazione
Mettere a scolare lo yogurt in un colino di stoffa o un tovagliolo di lino bianco per 12 ore in frigo.
Ottenuta la crema mescolarci lo zucchero, i pistacchi tritati, i semi pestati delle bacche di cardamomo, la bustina di zafferano ed i pistilli.
In questi giorni ho voglia di dolci, cremosi e freschi.
Ma anche essendo a dieta, oltre a concedermi della frutta di stagione, ho deciso di preparami un dessert cremoso, yummy eppure senza zuccheri aggiunti.
E' possibile? Certamente, tra l'altro non ho dovuto nemmeno accendere il forno.
Diamoci subito da fare 😋
Dolce cremoso senza zuccheri e senza glutine
Ingredienti
gr. 200 di avocado ben maturo (pesato sbucciato)
gr. 100 di uvetta
gr. 100 di datteri freschi denocciolati
gr. 100 di fragole + altre a piacere per la decorazione
gr. 100 di tofu
gr. 90 di banana (pesata sbucciata)
gr. 30 di semi di chia
gr. 20 di farina di carrube
olio di mandorle dolci alimentare per ungere
granella di nocciole per decorare
Preparazione
In una ciotola con l'acqua ammollare l'uvetta per 3 ore.
Fare la stessa operazione con i datteri in un'altra ciotola.
Nel robot frullare le fragole con il tofu e l'uvetta strizzata, unendo successivamente, senza frullare, i semi di chia.
Ungere con l'olio di mandorle 2 coppapasta grandi o 4 piccoli, poggiare su un piatto piano e versare all'interno la crema di tofu.
Trasferire in frigo per ore.
Poco prima di servire frullare la banana con i datteri strizzati, la polpa di avocado e la farina di carrube.
Estrarre i coppapasta, decorare con la crema di avocado, la granella di nocciole e le fragole a fettine.
Con l'arrivo dell'autunno cambiano alcune abitudini in casa nostra, a partire dalla colazione. La frutta fresca continua ad essere presente, in più si ha voglia di un dolce fatto in casa accompagnato da una tazza di latte vegetale tiepido o dal golden milk.
Questo biscotto è anche un ottimo snack da portare in montagna durante una sana passeggiata.
I miei consigli passatempo di ottobre:
LIBRO: Tutta la solitudine che meritate. Viaggio in Islanda. (Claudio Giunta, Giovanna Silva, ed. Quodlibet)
CANZONE: Beast - Aldous Harding
FILM: Land Ho di Aaron Katz, Martha Stephens (2014)
LUOGO VISITATO: Cracovia
RICETTA: Biscottone energetico e proteico
Biscottone energetico e proteico
Ingredienti
gr. 100 di avena classica o senza glutine
6 datteri freschi denocciolati
gr. 20 di noci dell'Amazzonia
gr. 30 di cacao amaro in polvere
gr. 20 di amaranto soffiato
gr. 60 di biscotti tipo Oro Saiwa o senza glutine
2 cucchiai di olio di mandorle
gr. 120 di acqua di cocco
1 cucchiaino colmo di spirulina in polvere
gr. 40 di uvetta sultanina
Preparazione
In un mixer tritare tutti gli ingredienti tranne l'uvetta che aggiugerete alla fine.
Formare un rotolo ed avvolgerlo in un foglio di carta da forno.
Trasferire in frigo per tre ore.
Affettare il biscotttone e conservare in frigo, se non lo mangerete tutto 😉
Avete mai assaporato dei bon bon dolci e golosi eppure sani?
Queste praline cioccolatose sono il giusto equilibrio, un dolcetto appetitoso, uno sfizio da togliersi senza troppi sensi di colpa. Tra gli ingredienti troverete Wellness powder, è un superfood che troverete sul sito Algheria, a base di chlorella, alga dulse, barley grass, acai berry, cacao nibs e spirulina. Un magnifico mix ad alto contenuto di proteine e fibre, ed in più vitamina A, D, B12, ferro e iodio.
Sono senza glutine, senza cottura e senza zuccheri aggiunti.
Bon appétit 🌸
Bon bon wellness
Ingredienti
gr. 250 di fichi secchi
gr. 50 di noci dell'amazzonia (noci brasiliane)
2 bacche di cardamomo
gr. 80 di fiocchi di avena senza glutine (potete anche utilizzare i classici fiocchi di avena se non avete intolleranze)
gr. 40 di cioccolato fondente
gr. 15 di semi di lino pestati al momento
gr. 10 di wellness powder (Algheria)
cocco rapè per decorare
Procedimento
Mettere in ammollo in una ciotola con acqua i fichi secchi senza picciolo per 3 ore.
Scolare, trasferire in un mixer e tritare insieme alle noci, i semi delle bacche di cardamomo, i fiocchi di avena, il cioccolato fondente, i semi di lino ed infine aggiungere wellness powder.
Creare i bon bon con le mani, formando delle palline della grandezza di una noce e rotolarli nel cocco rapè.
Buongiorno amici ghiottoni, siete tornati dalle vacanze?
Siamo arrivati all'ultimo giorno di agosto, qui in centro Italia fa ancora abbastanza caldo e per questo ho pensato di preparare per voi un dolce fresco senza cottura, per rinfrescare il palato gioiosamente. Questa preparazione è ottima anche per chi non tollera il glutine e/o per chi non consuma zuccheri.
Salutiamo agosto in attesa di uno splendido settembre, uno dei mesi più belli dell'anno 🌼 con i consigli passatempo che ho scelto per voi:
Libro: Il libro delle filastrocche di Carlo Lapucci, ed. Vallardi
Ricetta: tortina cremosa fredda ai frutti di bosco
Canzone: Ce matin - la, Barbara
Luogo visitato: Tropea, Calabria
Film: Manhattan, di Woody Allen, 1979
Tortina cremosa fredda ai frutti di bosco
Ingredienti (per due persone)
gr. 25 di mandorle sgusciate (con la pellicina)
8 datteri freschi
gr. 15 di semi di chia
gr. 150 di panna di cocco (la parte grassa del contenuto di una lattina di latte di cocco all'80% di grassi)
gr. 100 di banana (pesata sbucciata)
gr. 30 di scaglie di cioccolato crudo
frutti di bosco freschi a piacere
Preparazione
Tagliare a fettine la banana e metterla in congelatore per 6 ore.
Trasferire la panna di cocco in congelatore per 1 ora.
Nel frattempo tritare nel mixer le mandorle con i semi di chia ed i datteri denocciolati.
Con il composto ottenuto foderare uno stampo piccolo a cerniera (circa 12 cm) e formare la base del dolce, trasferire quindi in frigo per almeno 6 ore.
Trascorso il tempo indicato frullare con un mixer potente la banana con la panna di cocco e a parte unire le scaglie di cioccolato.
Versare la crema ottenuta sulla base di mandorle e trasferire in congelatore per 3 ore.
Estrarre il dolce dallo stampo e decorare con i frutti di bosco.
Giornate bollenti? Il FRULLATO MAROCCHINO farà per te allora! E' l'alternativa mangia e bevi ideale in questa stagione. Fresco, energizzante, profumato ed appagante...cos'altro? La ricetta che vi propongo oggi è un ricordo di un mio viaggio in Marocco nel 1996 tra le città imperiali, l'unica variante che troverete nella ricetta è nel latte che ho sostituito con un tipo vegetale mentre quella originale prevede latte vaccino.
Frullato marocchino (per 1-2 persone)
Sbucciare un avocado maturo (circa gr 230 di polpa) e frullarlo con gr. 100 di datteri freschi mazafati, 5 foglie grandi di menta fresca e gr. 300 di latte di avena non zuccherato.
Se si preferisce più liquido aggiungere acqua fresca oppure kefir d'acqua preparato.
CANZONE: Wilco - How to fight loneliness LIBRO: Nei deserti - Sven Lindqvist, ed. Tea LUOGO VISITATO: Meknes, Marocco RICETTA: Frullato marocchino FILM: Captain Fantastic - 2016, regia di Matt Ross
Dopo gli eccessi alimentari di Pasqua ho ripreso a mangiare più frutta e verdura cruda e per non farmi prendere dalla monotonia ho preparato questo gustoso gelato con gli spinaci.
Gli spinaci li mangio da tempo solo crudi, per varie ragioni salutistiche, alternadoli in insalate, estratti e come in questo caso con ingredienti naturalmente zuccherati.
Come sapore potrebbe sembrare insolito, eppure complice il meraviglioso e profumato timo al limone che coltivo sul balcone ed altri ingredienti assaporerete un gusto nuovo e sano.
Gelato dolce agli spinaci e timo al limone (senza zucchero)
Ingredienti per 2 porzioni
gr. 100 di spinaci freschi
gr. 170 di banana (pesata senza buccia)
3 datteri freschi medjoul
2 cucchiaini di spirulina in polvere
timo al limone fresco a piacere
Preparazione
Affettare la banana a rondelle e trasferire in freezer per almeno 4 ore.
Frullarle congelate insieme agli altri ingredienti e gustare subito.
...nel frattempo i miei consigli passatempo 😉
LIBRO: In viaggio contromano di Michael Zadoorian (ED. Marcos y Marcos)
CANZONE: Remedios - Gabriella Ferri
LUOGO VISITATO: New Delhi
FILM: Storia di una ladra di libri (2013) regia Brian Percival
Nuova ricetta golosa! Una cheesecake senza cottura a base di frutta fresca e secca ed un topping crunch a base di bacche di aronia, more, amarene, semi di zucca e alga wakame. Oltre ad un gusto estasiante e fresco anche tante proprietà nutritive: vitamina A - H - B12 e iodio.
Activity della linea Alga Smart Food lo trovate su ALGHERIA il sito dove compro tutti i miei prodotti per preparare le ricette, crudiste , senza cottura e/o cotte 💖
La dose del dolce è per due persone oppure se pensate di volerci pranzare come me lo finirete da soli in un solo boccone. E' un pasto completo dal punto di vista nutrizionale, fresco e digeribile. Una coccola senza sensi di colpa oppure un dessert per concludere un pasto senza appesantirvi troppo.
Fitness vegan cheesecake
Ingredienti
gr. 100 di anacardi crudi
gr. 100 di datteri freschi e morbidi medjoul (pesati senza nocciolo)
gr. 15 di amaranto soffiato
gr. 10 di cocco essiccato (cocco rapè)
gr. 25 di semi di chia
gr. 165 di fragole fresche
1 cucchiaio di zucchero di cocco o sciroppo di agave o di riso (facoltativo)
gr. 10 di activity crunch della linea Smart food (www.algheria.com)
Procedimento
In una ciotola mettere in ammollo gli anacardi in acqua per 3 ore.
Nel frattempo preparare la base del dolce tritando in un mixer i datteri con l'amaranto soffiato ed il cocco rapè e versare in uno stampo di circa cm 12 rivestito alla base con carta da forno e alla circonferenza con una striscia di acetato per dolci (se non la trovate potete anche ometterla, serve per avere una superficie più liscia) appiattendo bene con il dorso di un cucchiaio.
Trasferire in frigo per 3 ore.
Scolare gli anacardi trascorso il tempo e frullarli con i semi di chia, le fragole e lo zucchero (Il dolcificante che trovate tra gli ingredienti è facoltativo, dipende se preferite la cheesecake più o meno dolce).
Versare la crema ottenuta sulla base e trasferire di nuovo in frigo per 3 ore.
Sono ormai a dieta dai primi di febbraio, la qualità del cibo che mangio è invariata (frutta e verdura cruda tutto il giorno, più un pasto caldo la sera) ma ho ridotto tanto la quantità, soprattutto nel fine settimana dove mi lasciavo andare un pò troppo 😛
L'unica goduria che mi sono concessa in questo periodo è questo dolce, un semifreddo realizzato esclusivamente con frutta fresca e secca, quindi nessun senso di colpa o peggio ancora un rialzo dell'ago della bilancia. E poi sà così tanto di primavera! 🌈🌞
Semplicissimo da fare, richiede solo un pò di tempo per la creazione degli strati nei vari passaggi.
Semifreddo con frutta fresca e secca (senza zuccheri aggiunti, senza glutine e senza cottura)
Ingredienti (per 4 porzioni)
gr. 100 di mandorle pelate
gr. 100 di anacardi naturali
gr. 185 di datteri freschi e morbidi medjoul (pesati senza nocciolo)
gr. 130 di banana matura (pesata senza buccia)
gr. 80 di mirtilli freschi
gr. 65 di avocado maturo (pesato senza buccia)
una decina di foglie di menta fresca
gr. 80 di lamponi freschi
gr. 50 di albicocche secche (oppure fresche se di stagione)
frutta fresca per decorare (mirtilli, lamponi,ecc...)
Preparazione
Mettere in ammollo separatamente in due ciotola con acqua gli anacardi e le mandorle per 12 ore.
Scolare le mandorle e frullarle con gr. 85 di datteri.
Rivestire la base di uno stampo a cerniera di circa cm 12 con carta da fornoe la circonferenza con una striscia di acetato per dolci (se non la trovate potete anche ometterla, serve per avere una superficie più liscia). Versare l'impasto, livellare con il dorso di un cucchiaio e trasferire in frezeer per 30 minuti.
Frullare gli anacardi scolati con il resto dei datteri e la banana. Si avrà un impasto di circa gr. 300 che verrà diviso in tre parti.
Nella prima parte aggiungere i mirtilli frullati, mescolare bene e versare sulla base.
Trasferire in frezeer per 1 ora.
Nella seconda parte unire l'avocado frullato con la menta, quindi versare sopra gli altri strati e trasferire di nuovo in freezer per un'ora.
Riprendere la teglia ed aggiungere in superficie la terza parte nella quale avrete unito i lamponi frullati.
Trasferire in freezer per almeno 4 ore.
Preparare una cremina frullando le albicocche secche con circa gr. 40 di acqua, estrarre il semifreddo dal freezer, livellare sulla superficie la cremina e decorare con frutta.
Attendere circa 15/20 minuti prima di affettare e consumare il semifreddo.
Buon pomeriggio e benvenuti al mio primo post del 2017 😍
La ricetta che vi propongo oggi, senza cottura, è ideale per chi come me ama andare in montagna a fare escursioni e/o pratica sport nell'ora di pranzo. Sono barrette pratiche da portare con sè, energetiche e proteiche, senza glutine, leggere ma sazianti allo stesso tempo. Sono ideali anche per colazione o in ufficio se si ha poco tempo per pranzare.
La particolarità di queste barrette è il loro gusto leggermente salato dato dalla nigella sativa (cumino nero), ideali per chi non ama molto il sapore dolce e dare un'alternativa a frutta fresca o secca.
Barrette dolci e salate con amaranto e mandorle (senza glutine)
Ingredienti (per circa 10 barrette)
gr. 150 di datteri freschi denocciolati (mazafati o medjoul)
gr. 20 di amaranto soffiato
gr. 80 di mandorle sgusciate
gr. 60 di cioccolato di Modica fondente al 70% o 75%
garam masala in polvere
2 cucchiai di semi di lino
1 pizzico di nigella sativa (cumino nero)
1 cucchiaio di semi di canapa
1 cucchiaio di semi di papavero
gr. 10 di mirtilli rossi disidratati
gr. 10 di uvetta sultanina
4 cucchiai di olio di mandorle dolci
Preparazione
Nel mixer frullare i datteri con le mandorle ed il cioccolato.
Trasferire il composto in una ciotola ed unire il garam masala in polvere a piacere secondo il vostro gusto (io ne ho usato mezzo cucchiaino), i semi di lino tritati, la nigella, l'olio, i semi di canapa, i semi di papavero, i mirtilli e l'uvetta.
Amalgamare bene con le mani ed aggiungere in ultimo l'amaranto soffiato.
Formare un rotolo, schiacciarlo leggermente con le mani alle estremità e avvolgerlo nella carta da forno.
Trasferire in frigo per circa 8 ore.
Riprendere il rotolo e tagliarlo a fettine.
Conservare le barrette in frigo, meglio se avvolte nella carta da forno.
Questo sole di settembre è perfetto per preparare le ultime zucchine nel modo più semplice e salutare possibile: gli spaghetti! In questa ricetta troverete degli ingredienti ottimi dal punto di vista nutrizionale e del sapore. In 10 minuti al massimo avrete sulla tavola un primo piatto completo, solare e bello da vedere :) Approfittiamo ancora del calore...
Spaghetti di zucchine con crema di mandorle
Ingredienti per due persone
3 zucchine medie
gr. 60 di mandorle sgusciate e pelate
gr. 20 di zenzero fresco
gr. 60 di olio evo
menta fresca
2 cucchiaini di miso di riso
pepe verde
Preparazione
Preparare gli spaghetti con l'apposito attrezzo e conservare la parte delle zucchine che non verranno tagliate.
Tritare nel mixer le mandorle, poi unire direttamente nel robot le zucchine avanzate, l'olio, lo zenzero pelato, la menta ed il miso di riso.
Io non ho aggiunto sale, regolatevi voi a gusto personale.
Condire gli spaghetti con la salsa e macinare del pepe verde sulla superficie.
Un piatto estivo d'eccellenza:
SPAGHETTI DI ZUCCHINE E CAROTE CON PESTO DI BORRAGINE :)
In 10 minuti ecco pronto un pasto fresco ideale quando fà molto caldo e non si ha voglia di mettersi ai fornelli ;)
Munitevi di affetta verdure a spirale ed il gioco è fatto :)
Spaghetti di zucchine e carote con pesto di borragine
Ingredienti per due persone
2 zucchine piccole
2 carote piccole
1 aglio fresco
gr. 40 di borragine fresca
gr. 10 di zenzero fresco
gr. 40 di arachidi salate
gr.75 di olio evo
gr. 40 di basilico
Preparazione
nel mixer tritare la borragine con il basilico, lo zenzero sbucciato, l'olio e l'aglio senza pellicina.
Con l'affetta verdure a spirale creare gli spaghetti con le zucchine e le carote e condirle in una ciotola con il pesto.
Piano piano questa stagione estiva sta iniziando, con meteo incerto e tuoni fuori programma, ma a noi non interessa e ci programmiamo le escursioni in montagna o le gite al mare preparandoci snacks salutari, pratici e deliziosi da portare con sè ;)
Queste barrette le trovo perfette come colazione, merenda o pranzo come ho fatto anch'io oggi (accompagnate da spremuta di arancia o se preferite un estratto di verdura).
Vi assicuro che sono molto energetiche, sazianti e non vi faranno venire voglia di fuori pasto pieni di zuccheri aggiunti e grassi nocivi.
Si conservano in frigo anche per 2 settimane, se non le finirete prima :)
Barrette fatte in casa senza zuccheri aggiunti
Ingredienti:
gr. 60 di fiocchi di soia
gr. 30 di fiocchi di avena
gr. 80 di datteri freschi denocciolati
cannella in polvere a piacere
gr. 30 di nocciole tritate
gr. 70 di latte di cocco freddo e condensato (82%)
gr. 25 di semi di chia
2 cucchiai di cioccolato crudo in scaglie (se non dovesse trovarlo facilmente in commercio sostituitelo con cioccolato fondente almeno al 72%)
2 cucchiai di chips di cocco
Preparazione:
nel mixer tritare i fiocchi di soia con i fiocchi di avena, i datteri ed il latte di cocco.
Trasferire il composto in una ciotola ed unire la cannella, le nocciole, il cioccolato, il cocco ed i semi di chia. Formare un rotolo come vedete in foto ed appiattire la superficie.
Avvolgere nella carta da forno e trasferire in frigo per 8/10 ore.
Tagliare a fettine e conservare in frigo nella carta da forno.
Questo è stato il mio pranzo di oggi, leggero, in previsione della lezione di yoga, ma potreste utilizzarlo benissimo come finger food oppure come un secondo o un antipasto ricco.
Le stesse polpette si possono abbinare a delle verdure estive se state leggendo questa ricetta con 30 gradi all'ombra :P
Polpette senza cottura con i colori invernali
Ingredienti:
per le polpette gr. 100 di anacardi non salati tentuti a bagno per 4 ore, gr. 100 di olive taggiasche denocciolate, gr. 40 di fiocchi di avena, gr. 30 di semi di canapa decorticati, gr. 50 di carote e la scorza grattugiata di 1 limone.
Per i colori invernali ho usato cavolo rapa, funghi champignon, crauti viola, finocchi e arance (quantità a piacere)
Preparazione:
ho frullato gli anacardi scolati ed asciugati con i fiocchi di avena, le olive e la carota e con la forchetta ho unito i semi di canapa e la scorza del limone. Ho formato della polpette e le ho tenute in frigo per 3 ore.
Ho tagliato le verdure e l'arancia a fettine sottili e ho condito il tutto con olio di sesamo, un pò di succo di arancia, sale e salsa di soia.
Potete utilizzare l'aceto balsamico al posto della salsa di soia e l'olio evo al posto di quello di sesamo.
Ho versato l'insalata nelle foglie dei crauti ed adagiato sopra le polpette.
