Biscotti con farina di farro e fichi (senza lievito, senza uova e senza lattosio)

Accendiamo? 😊
Alla fine ho ceduto alla golosità del biscotto della mattina e approfittando dei tanti fichi raccolti nei giorni scorsi ho preparato, seppur il tanto caldo, questi biscotti genuini e senza lievito.
Potete variare i fichi con mezze albicocche, fette di pesche, acini di uva oppure mele o pere, aggiungendo in questo caso anche un pizzico di cannella in polvere nell'impasto se lo preferite.

Biscotti con farina di farro e fichi (senza lievito, senza uova e senza lattosio)

Ingredienti

600 grammi di farina di farro

180 grammi di sciroppo di riso

100 grammi di olio di semi di girasole

100 grammi di gocce di cioccolato

100 grammi di fecola di patate

300 ml circa di acqua tiepida

fichi o altra frutta

Preparazione

In un grande recipiente mescolare la farina con la fecola di patate, unire le gocce di cioccolato, lo sciroppo di riso ed infine l'olio.

Mescolare continuamente ed aggiungere l'acqua, quanto basta (dipende dal tipo di farina).

Dovrete formare un impasto morbido ma non appiccicoso.

Creare delle palline, schiacciarle e posizionarle sulla superficie mezzo fico premendo un pò sull'impasto.

Adagiare i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per circa 30 minuti in forno caldo a 180°.

Far raffreddare i biscotti e conservarli in frigo.

Joan Baez - Diamonds and rust

Biscotti con liquirizia e mandorle senza glutine

Buongiorno e buon venerdì! 💛
Oggi sono carichissima, i miei allenamenti all'aperto procedono alla grande, ho perso un altro kg e nonostante ciò riesco a godere di questi semplici biscotti senza sensi di colpa.
Dopo il rientro dall'India ho migliorato parecchie abitudini di vita, dall'alimentazione al riposo, e nel giro di pochi giorni ho già grandi risultati.
Ed è proprio il relax la parola d'ordine da tenere a mente, concedendoci spazi per noi, senza farci prendere dal senso del dovere.
Anche per questo motivo vi lascio i miei consigli passatempo del week end 🌸

Luogo visitato: Ischia, Faro Punta Imperatore
Libro: Camminare, elogio dei sentieri e della lentezza, David Le Breton, ed. Edizioni dei cammini
Canzone: Lighthouse di Axel Flovent
Film: La finestra di fronte, 2003, regia di Ferzan Ozpetek

Biscotti con liquirizia e mandorle senza glutine

Ingredienti

gr. 250 di farina di riso venere nero

gr. 80 di farina di ceci

gr. 100 di zucchero integrale mascobado

gr. 5 di ammoniaca in polvere per dolci

gr. 100 di olio di semi di girasole

gr. 100 di latte di riso

gr. 100 di mandorle

gr. 30 di polvere di liquirizia

gr. 10 di anice stellato

Procedimento

In un mixer tritare grossolanamente le mandorle con l'anice stellato e la polvere di liquirizia.

In una ciotola mescolare gli ingredienti solidi, unire il mix tritato, l'olio e mescolando continuamente il latte.

Formare con l'impasto ottenuto tante palline, schiacciarle leggermente ed infornarle adagiate sulla teglia ricoperta di carta da forno a 180° per circa 12 minuti.

Lighthouse - Axel Flovent

Granola vegetale senza zuccheri aggiunti e senza glutine

Adoro fare colazione, non solo per il cibo in sè, inteso anche come rito del buongiorno.
Preferisco svegliarmi prima pur di preparare il primo pasto della giornata, inserendo frutta, cereali, estratti, semi, con un tenero sottofondo musicale ed il gatto che mi fa le fusa.

Essendo un'amante di frutta secca non posso far altro che condividere con voi la mia versione di granola vegetale, ottima nel latte, nello yogurt, nei succhi, al naturale oppure mescolata ad insalata mista.

Consigli passatempo di aprile

Libro: 50 racconti per meditare e regalare, di Ramiro A. Calle, ed. Macro 

Luogo da visitare: Rishikesh, India, la capitale mondiale dello Yoga

Canzone: Loud Like Love, Placebo

Film: Once (Una volta), 2006, regia di John Carney

Granola vegetale senza zuccheri aggiunti e senza glutine

Ingredienti

Fiocchi di avena senza glutine gr. 350

Cocco rapè gr. 50

olio di mandorle dolci alimentare 7 cucchiai

semi di zucca gr. 55

semi di girasole gr. 55

nocciole sgusciate gr. 100

bacche di goji gr. 30

mirtilli rossi disidratati gr. 50

uvetta gr. 130

mandorle sgusciate gr. 100

1 pizzico di sale fino

confettura di albicocche senza zucchero gr. 465

cannella in polvere 8 cucchiaini

amaranto soffiato gr. 30

farina di carrube 3 cucchiaini

acqua di cocco gr. 260

Preparazione

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti solidi, unire poi l'olio, la confettura e l'acqua di cocco.

Rivestire due grandi teglie con carta da forno e versare il tutto in uno strato.

Infornare a 160° per circa 30 minuti rigirando spesso con una paletta facendo attenzione che non si bruci la superficie.

La granola si conserva in barattoli di vetro o di latta chiusi.

Placebo - Loud Like Love

Roccocò Napoletani Vegan

Quanto mi piacciono i giorni di festa? Da impazzire! 💝🎄
Adoro restare a casa a preparare i dolci, leggere, rimanere al letto al calduccio, guardare un film spensieratamente, e tanti altri piccoli vizi che posso togliermi senza avere la frenesia del quotidiano.
Questi biscotti fanno parte della tradizione natalizia napoletana ma sono certa li farò anche a ferragosto per quanto sono buoni 🎈

Consigli per un sano relax
Ricetta: Roccocò napoletani con farina Saragolla
Canzone: Vasame, Peppe Barra
Luogo da visitare: vicoli di Napoli
Film: Napoli velata di Ferzan Ozpetek
Libro: La leggerezza del poco, Emiko Kato, editore Vallardi

Roccocò Napoletani Vegan

Ingredienti

gr. 300 di farina di tipo 0 

gr. 150 di zucchero di canna (o bianco)

gr. 125 di nocciole sgusciate e tritate grossolanamente

gr. 125 di mandorle sgusciate e tritate grossolanamente

gr. 20 di ammoniaca in polvere

la buccia grattugiata di 1 arancia bio

ml 150/200 di succo fresco di arancia

mix di spezie tritate (quantità a piacere): anice stellato, cannella, noce moscata, vaniglia, chiodi di garofano, coriandolo

Procedimento

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, l'ammoniaca, la frutta secca, le spezie, la buccia grattugiata dell'arancia e lentamente il succo.

La quantità del liquido varia in base alla farina che userete, considerata che l'impasto finale dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.

Se occorre aggiungere poca farina.

Sulla spianatoia creare della ciambelle con l'impasto ottenuto (la grandezza a vostro piacimento) ed adagiarle ben distanziate su una teglia rivestita con carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.

Peppe Barra - Vasame

Biscottone energetico e proteico

Con l'arrivo dell'autunno cambiano alcune abitudini in casa nostra, a partire dalla colazione. La frutta fresca continua ad essere presente, in più si ha voglia di un dolce fatto in casa accompagnato da una tazza di latte vegetale tiepido o dal golden milk.
Questo biscotto è anche un ottimo snack da portare in montagna durante una sana passeggiata.

I miei consigli passatempo di ottobre:

LIBRO: Tutta la solitudine che meritate. Viaggio in Islanda. (Claudio Giunta, Giovanna Silva, ed. Quodlibet)
CANZONE: Beast - Aldous Harding
FILM: Land Ho di Aaron Katz, Martha Stephens (2014)
LUOGO VISITATO: Cracovia
RICETTA: Biscottone energetico e proteico

Biscottone energetico e proteico

Ingredienti

gr. 100 di avena classica o senza glutine

6 datteri freschi denocciolati

gr. 20 di noci dell'Amazzonia

gr. 30 di cacao amaro in polvere

gr. 20 di amaranto soffiato

gr. 60 di biscotti tipo Oro Saiwa o senza glutine

2 cucchiai di olio di mandorle

gr. 120 di acqua di cocco

1 cucchiaino colmo di spirulina in polvere

gr. 40 di uvetta sultanina

Preparazione

In un mixer tritare tutti gli ingredienti tranne l'uvetta che aggiugerete alla fine.

Formare un rotolo ed avvolgerlo in un foglio di carta da forno.

Trasferire in frigo per tre ore.

Affettare il biscotttone e conservare in frigo, se non lo mangerete tutto 😉

Beast - Aldous Harding

Barrette dolci e salate con amaranto e mandorle (senza glutine)

Buon pomeriggio e benvenuti al mio primo post del 2017 😍
La ricetta che vi propongo oggi, senza cottura, è ideale per chi come me ama andare in montagna a fare escursioni e/o pratica sport nell'ora di pranzo. Sono barrette pratiche da portare con sè, energetiche e proteiche, senza glutine, leggere ma sazianti allo stesso tempo. Sono ideali anche per colazione o in ufficio se si ha poco tempo per pranzare.
La particolarità di queste barrette è il loro gusto leggermente salato dato dalla nigella sativa (cumino nero), ideali per chi non ama molto il sapore dolce e dare un'alternativa a frutta fresca o secca.

Barrette dolci e salate con amaranto e mandorle (senza glutine)

Ingredienti (per circa 10 barrette)

gr. 150 di datteri freschi denocciolati (mazafati o medjoul)
gr. 20 di amaranto soffiato
gr. 80 di mandorle sgusciate
gr. 60 di cioccolato di Modica fondente al 70% o 75%
garam masala in polvere
2 cucchiai di semi di lino
1 pizzico di nigella sativa (cumino nero)
1 cucchiaio di semi di canapa
1 cucchiaio di semi di papavero
gr. 10 di mirtilli rossi disidratati
gr. 10 di uvetta sultanina
4 cucchiai di olio di mandorle dolci

Preparazione

Nel mixer frullare i datteri con le mandorle ed il cioccolato.
Trasferire il composto in una ciotola ed unire il garam masala in polvere a piacere secondo il vostro gusto (io ne ho usato mezzo cucchiaino), i semi di lino tritati, la nigella, l'olio, i semi di canapa, i semi di papavero, i mirtilli e l'uvetta.
Amalgamare bene con le mani ed aggiungere in ultimo l'amaranto soffiato.
Formare un rotolo, schiacciarlo leggermente con le mani alle estremità e avvolgerlo nella carta da forno.
Trasferire in frigo per circa 8 ore.
Riprendere il rotolo e tagliarlo a fettine.
Conservare le barrette in frigo, meglio se avvolte nella carta da forno.

Neole abruzzesi senza uova (dette anche ferratelle o pizzelle)

Ecco qui la prima delle quattro ricette natalizie che ho preparato per voi e che troverete qui nel blog nel mese di dicembre.

La prima sono le neole abruzzesi (o ferratelle, o pizzelle) e per questo giocherò in casa

Ho usato un ferro classico rettangolare da mettere direttamente sul fuoco che crea neole sottili e croccanti. Volendo potete aromatizzare l'impasto con cannella in polvere, oppure semi di anice o aggiungere 2 cucchiai di cacao in polvere.

Ieri ho festeggiato 1 anno dall'apertura del blog, 12 mesi intensi, pieni di creatività e conoscenze nuove.
Grazie a chi mi segue e crede in quello che faccio

Neole abruzzesi senza uova (dette anche ferratelle o pizzelle)

Ingredienti

gr. 500 di farina di tipo 1

gr. 150 di zucchero di canna

gr. 65 di olio di semi di mais

gr. 6 di bicarbonato di sodio

2 pizzichi di sale fino

gr. 120 di liquore mistrà

gr. 230 di acqua

 Procedimento

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero, il bicarbonato ed il sale.

Aggiungere l'olio e gradatamente il liquore e per finire l'acqua.

Mescolare bene cercando di non creare grumi.

Scaldare molto bene l'attrezzo unto precedentemente e versare poco impasto. Chiudere e cuocere in entrambi i lati. Ungere con poco olio ogni volta che si verserà la dose.

Noci ripiene con crema di nocciole

Le piastre per i biscotti sono la mia passione! Questa è la prima ricetta che sto per mostrarvi, ma ne arriveranno anche altre con stampi diversi.
Queste sfiziose noci le potete preparare anche salate omettendo la buccia del limone grattugiato e lo zucchero, unendo due pizzichi di sale fino e regolandosi con l'acqua da aggiungere.
Una raccomandazione che vi faccio molto importante è quella di pesare le palline dell' impasto da cuocere e farle di 4 grammi, altrimenti la piastra si riempie di impasto e succede un pasticcio :P

Noci ripiene con crema di nocciole

Ingredienti

gr. 150 di farina di tipo 1

gr. 75 di burro di soia

gr. 25 di zucchero di canna

gr. 30 di acqua naturale ghiacciata

la buccia di 1 limone grattugiato

gr. 4 di bicarbonato di sodio

crema alle nocciole

Preparazione

mescolare gli ingredienti solidi in una ciotola e lentamente versare l'acqua. Impastare e formare delle palline di 4 grammi e cuocere nella piastra unta e ben riscaldata per pochi minuti in entrambi i lati.

Una volta raffreddate riempirle con la crema di nocciole ed unire i gusci.

Cookies con arachidi e cioccolatini

Approfittiamo del temporale estivo per preparare dei biscottoni salati con cioccolatini? :)
Oggi accendere il forno è permesso :D
Per lo stampo dei cioccolatini in silicone utilizzate le forme che preferite, dando maggior importanza più che altro alla qualità del cioccolato fondente.

Cookies con arachidi e cioccolatini

Ingredienti

gr. 300 di farina di farro

gr. 80 di arachidi salate

gr. 50 di gocce di cioccolato

gr. 60 di zucchero di canna

gr. 50 di olio di mais

gr. 170 di latte di soia non zuccherato

1 bustina di lievito per dolci bio

cioccolato fondente per cioccolatini

Procedimento

Preparare i cioccolatini qualche ora prima sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria ed una volta versato nello stampo far raffreddare completamente (in questa stagione calda conservateli in frigo).

In una ciotola mescolare gli ingredienti solidi, poi i liquidi ed infine gli arachidi e le gocce di cioccolato.

Creare con l'impasto ottenuto delle palline e schiacciare leggermente con le mani per dare forma.

Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Una volta raffreddati far colare sulla superficie di ogni biscotto poco cioccolato fuso bollente e far aderire delicatamente un cioccolatino.

Barrette fatte in casa senza zuccheri aggiunti

Piano piano questa stagione estiva sta iniziando, con meteo incerto e tuoni fuori programma, ma a noi non interessa e ci programmiamo le escursioni in montagna o le gite al mare preparandoci snacks salutari, pratici e deliziosi da portare con sè ;)
Queste barrette le trovo perfette come colazione, merenda o pranzo come ho fatto anch'io oggi (accompagnate da spremuta di arancia o se preferite un estratto di verdura).
Vi assicuro che sono molto energetiche, sazianti e non vi faranno venire voglia di fuori pasto pieni di zuccheri aggiunti e grassi nocivi.
Si conservano in frigo anche per 2 settimane, se non le finirete prima :)

Barrette fatte in casa senza zuccheri aggiunti 

Ingredienti:

gr. 60 di fiocchi di soia

gr. 30 di fiocchi di avena

gr. 80 di datteri freschi denocciolati

cannella in polvere a piacere

gr. 30 di nocciole tritate

gr. 70 di latte di cocco freddo e condensato (82%)

gr. 25 di semi di chia

2 cucchiai di cioccolato crudo in scaglie (se non dovesse trovarlo facilmente in commercio sostituitelo con cioccolato fondente almeno al 72%)

2 cucchiai di chips di cocco

Preparazione:

nel mixer tritare i fiocchi di soia con i fiocchi di avena, i datteri ed il latte di cocco.

Trasferire il composto in una ciotola ed unire la cannella, le nocciole, il cioccolato, il cocco ed i semi di chia. Formare un rotolo come vedete in foto ed appiattire la superficie.

Avvolgere nella carta da forno e trasferire in frigo per 8/10 ore.

Tagliare a fettine e conservare in frigo nella carta da forno.

Biscotti iraniani all'acqua di rose e zafferano (Naan Berenji) e al sesamo e spezie (Naan Nokhodchi)

Dall'India all'Iran un'altra ricetta golosa per voi, facile e addirittura senza glutine. Le ricette che sto per proporvi me le ha gentilmente regalate il mio amico iraniano dott. Darush, il quale mi ha invitata a casa sua per apprendere la sua cucina e, tra un sorso di thè al melograno, datteri cremosi e musica persiana in sottofondo ho ascoltato la sua storia, fatta di tradizioni affascinanti grazie anche al suo immenso sorriso che ti cattura facilmente.
Mi ha fatto immergere in un'atmosfera unica, come se mi trovassi in Iran, facendomi trascorrere una mezza giornata diversa dalle altre :)

Biscotti iraniani all'acqua di rose e zafferano (Naan Berenji) e al sesamo e spezie (Naan Nokhodchi)

 Biscotti iraniani all'acqua di rose e zafferano (Naan Berenji)

mescolare 1/2 bicchiere di olio di semi di arachidi con gr. 70 di zucchero a velo (lo potete fare anche voi macinando in un mixer lo zucchero di canna), ml 40 di acqua di rose e la punta di un cucchiaino di pistilli di zafferano ottimi (non la polvere) sciolti in poca acqua tiepida. Mescolare bene e aggiungere farina di riso q.b. fino ad arrivare ad una consistenza simile ad un impasto di pasta frolla. Coprire con pellicola e far riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore fino ad 1 giorno.

Creare delle palline grandi come noci, premere al centro leggermente e spolverizzare con semi di papavero. Adagiare su una teglia e cuocere in forno a 180° per una decina di minuti.

Biscotti iraniani  al sesamo e spezie (Naan Nokhodchi)

mescolare 1/2 bicchiere di olio di arachidi con gr. 70 di zucchero a velo (lo potete fare anche voi macinando lo zucchero di canna in un mixer), 1 cucchiaio scarso di cardamomo (pestare i semi), 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, 4 cucchiai in totale tra semi di sesamo e papavero (tostati precedentemente in un pentolino antiaderente per qualche secondo), 1 cucchiaio di farina di riso e farina di ceci q.b. fino ad arrivare ad una consistenza simile ad un impasto di pasta frolla. Coprire con pellicola e far riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore fino ad un giorno.

stendere l'impasto sulla spianatoia direttamente con le mani e ricavare le formine che preferite con gli stampini. Decorare con pistacchi tritati oppure pistilli di zafferano sciolti in poca acqua tiepida oppure semi di sesamo. Adagiare su teglia e cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.