Gli snack veloci da fare in casa con gli ingredienti che si hanno a disposizione in dispensa.
Potete utilizzare i vostri biscotti preferiti, anche senza glutine e volendo unire delle gocce di cioccolato nella crema o un mix di cacao amaro per prepararla al gusto cioccolato.
Se la volete rendere ancora più golosa unite a piacere noccioline per un gusto croccante.
Biscotto ripieno con crema vegana
Ingredienti
50 grammi di farina di riso
80 grammi di zucchero di canna
350 ml di latte di soia non zuccherato
Per la versione al cacao (mescolare 30 grammi di cacao amaro + 2 cucchiai di latte di soia + 30 grammi di zucchero di canna).
Biscotti a piacere
20 grammi di crema di arachidi (dose per 40 grammi di crema di arachidi)
Preparazione
In una pentola antiaderente mescolare la farina con lo zucchero e lentamente versare il latte.
Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione cuocendo per 2/3 minuti.
A questo punto, una volta spento il fuoco, potete aggiungere il mix al cacao per la versione al cioccolato.
Far raffreddare la crema, prelevarne 40 grammi ed aggiungere la crema di arachidi.
In alternativa alle merendine confezionate oggi vi propongo una ricetta davvero veloce e facile, ne andranno matti i bambini ed i grandi.
Potrete far sbizzarrire la vostra fantasia per quanto riguarda la copertura, e se li volete ancora più sani utilizzate la frutta tagliata a fettine.
Crackers al cioccolato
Ingredienti
8 crackers salati in superficie (classici o senza glutine)
Da sportiva ed amante dei dolci vi faccio un regalo in questa notte di luna piena 🌝
La golosità per eccellenza, il tiramisù, da oggi possiamo gustarlo nella versione proteica come gratificazione dopo una nuotata, una lunga camminata o un'ora in palestra, ad esempio.
O semplicemente per soddisfare il nostro palato senza troppi sensi di colpa.
Sono due ricette, il brownie e la soffice crema, che potrete assemblare per creare il tiramisù oppure gustare separatamente.
La dose della crema proteica tiramisù è per 4 piccoli brownies, se decidete di farla per tutta la teglia dovrete moltiplicare la dose della crema per 5.
Tiramisù proteico vegan e senza glutine
Ingredienti per il brownie proteico
240 grammi di fagioli azuki cotti
115 grammi di zucchero di cocco (o zucchero di canna)
80 grammi di farina di carrube
45 grammi di proteine vegetali in polvere (io ho usato le proteine di riso integrale germogliato Ambrosiae)
125 grammi di yogurt di soia bianco
35 grammi di fecola di patate
80 grammi di farina di riso
200 grammi di latte di soia
1 bustina di lievito per dolci bio
45 grammi di gherigli di noci
45 grammi di nocciole intere sgusciate
burro di soia + farina per la teglia
Ingredienti per la crema tiramisù proteica
40 grammi di anacardi non salati
5 grammi di semi di chia
125 grammi di yogurt di soia bianco zuccherato
cacao amaro in polvere
caffè per la bagna
Preparazione
Frullare molto finemente i fagioli scolati, versarli in una ciotola ed unire lo zucchero, le proteine, la fecola, la farina di riso, lo yogurt, il lievito, la farina di carrube setacciata ed il latte.
Mescolare bene ed aggiungere la frutta secca.
Versare in una teglia grande rettangolare unta di burro di soia ed infarinata (o rivestita di carta da forno) e cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.
Far raffreddare completamente e, all'interno della teglia, tagliare la torta in quadrotti.
Per la crema proteica tiramisù mettere in una ciotola in ammollo gli anacardi in acqua per circa 8 ore e in un altro contenitore mescolare lo yogurt con i semi di chia che conserverete in frigorifero per lo stesso tempo.
Trascorso il tempo dell'ammollo frullare gli anacardi (senza acqua) con lo yogurt ed i semi di chia molto finemente fino a creare una soffice crema.
Inzuppare il brownie nel caffè, sistemarlo in un piatto, coprire con la crema e spolverizzare con la polvere di cacao.
La torta di mele è uno di quei dolci che mangerei tutti i giorni, non mi stancherebbe mai il suo sapore, un pò come la pizza ed il pane per quanto riguarda il salato.
Consumata poi in inverno insieme ad una fumante tazza di the è più potente di una coccola.
Torta di mele senza derivati animali
Ingredienti
500 grammi di mele renette
la scorza grattugiata ed il succo di un grande limone
15 grammi di cannella in polvere
145 grammi di zucchero di cocco (o zucchero integrale mascobado)
185 grammi di farina 0
80 grammi di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito bio per dolci
190 grammi di latte di soia non zuccherato
burro di soia per imburrare la teglia + farina
Procedimento
In una terrina versare il succo del limone, 20 grammi di zucchero e le mele sbucciate e tagliate a fettine, mescolando bene.
In una ciotola a parte mescolare la farina con il restante zucchero, l'olio, la cannella, il lievito, la scorza grattugiata del limone ed il latte.
Versare l'impasto in una teglia di circa 24 cm imburrata ed infarinata e sistemarci sopra le fettine di mele sgocciolate.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti (coprire la superficie con un foglio di alluminio dopo 20 minuti).
Far raffreddare e ervire le fettine di torta spolverizzando a piacere con altra cannella.
Il calzone messicano è una di quelle ricette che rallegrano il sabato sera, soddisfa sia l'amante della pizza sia chi preferisce l'etnico.
Potrete a vostro gusto provarlo in versione piccante o no.
Calzone messicano
Ingredienti per 3 persone
500 grammi di farina W260 (oppure 0 o manitoba)
3 grammi di lievito di birra fresco
20 grammi di olio evo
10 grammi di sale fino
400 ml di acqua a temperatura ambiente
1 lattina di fagioli rossi già cotti
1 lattina di mais
1 kg di peperoni freschi (misti rossi e gialli)
1 cipolla grande
paprika affumicata a piacere
peperoncino in polvere o fresco a piacere
olio evo q.b.
Preparazione
Nella planetaria mescolare la farina con il sale, l'olio, il lievito sciolto in poca acqua e gradatamente tutto il restante liquido.
Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola o con un coperchio e lasciar maturare in frigo per 24 ore.
Trascorso il tempo lasciare l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti ed in seguito ricavare le palline per formare i calzoni.
Nel frattempo in una padella cuocere i peperoni puliti e tagliati a fette insieme alla cipolla a rondelle, l'olio, il sale, la paprika ed eventualmente il piccante.
Creare i calzoni con la farcia, sigillare e cuocere in forno caldo a 200° (i tempi di cottura variano in base alla grandezza del calzone).
La ricetta di questa gustosa pizza romana è semplicissima, richiederà solo il tempo della maturazione e l'utilizzo di ottimi ingredienti.
Una l'ho condita con semplice passata di pomodoro, olio ed origano (la mia preferita) ed un'altra con funghi e cime di rapa ripassate in padella, bianca. A voi, mani in pasta e fantasia.
La pizza romana semplice
Ingredienti per 2/3 persone
500 grammi di farina W260 (se non riuscite a trovarla potrete utilizzare la tipo 0 o la manitoba)
3 grammi di lievito di birra fresco
20 grammi di olio evo
10 grammi di sale fino
400 ml di acqua a temperatura ambiente
Procedimento
Sciogliere il lievito utilizzando poca acqua del totale ed aggiungerlo alla farina, unendo l'olio ed il sale.
Versare lentamente tutta l'acqua rimasta ed impastare bene (io ho utilizzato la planetaria con il gancio).
Trasferire in una grande ciotola e far riposare 15 minuti.
Eseguire all'impasto 3 pieghe, coprire con pellicola o coperchio ermetico e trasferire in frigo per 24 ore.
Trascorso il tempo estrarre dal frigo e lasciare a temperatura ambiente 30 minuti prima di stendere sulle teglie.
