Torta di mele senza derivati animali

La torta di mele è uno di quei dolci che mangerei tutti i giorni, non mi stancherebbe mai il suo sapore, un pò come la pizza ed il pane per quanto riguarda il salato.
Consumata poi in inverno insieme ad una fumante tazza di the è più potente di una coccola.

Torta di mele senza derivati animali

Ingredienti

500 grammi di mele renette

la scorza grattugiata ed il succo di un grande limone

15 grammi di cannella in polvere

145 grammi di zucchero di cocco (o zucchero integrale mascobado)

185 grammi di farina 0

80 grammi di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito bio per dolci

190 grammi di latte di soia non zuccherato

burro di soia per imburrare la teglia + farina

Procedimento

In una terrina versare il succo del limone, 20 grammi di zucchero e le mele sbucciate e tagliate a fettine, mescolando bene.

In una ciotola a parte mescolare la farina con il restante zucchero, l'olio, la cannella, il lievito, la scorza grattugiata del limone ed il latte.

Versare l'impasto in una teglia di circa 24 cm imburrata ed infarinata e sistemarci sopra le fettine di mele sgocciolate.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti (coprire la superficie con un foglio di alluminio dopo 20 minuti).

Far raffreddare e ervire le fettine di torta spolverizzando a piacere con altra cannella.

Conservare il dolce in frigo.

Jack White - Corporation

Calzone messicano

Il calzone messicano è una di quelle ricette che rallegrano il sabato sera, soddisfa sia l'amante della pizza sia chi preferisce l'etnico.
Potrete a vostro gusto provarlo in versione piccante o no.

Calzone messicano

Ingredienti per 3 persone

500 grammi di farina W260 (oppure 0 o manitoba)

3 grammi di lievito di birra fresco

20 grammi di olio evo

10 grammi di sale fino

400 ml di acqua a temperatura ambiente

1 lattina di fagioli rossi già cotti

1 lattina di mais

1 kg di peperoni freschi (misti rossi e gialli)

1 cipolla grande

paprika affumicata a piacere

peperoncino in polvere o fresco a piacere

olio evo q.b.

Preparazione

Nella planetaria mescolare la farina con il sale, l'olio, il lievito sciolto in poca acqua e gradatamente tutto il restante liquido.

Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola o con un coperchio e lasciar maturare in frigo per 24 ore.

Trascorso il tempo lasciare l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti ed in seguito ricavare le palline per formare i calzoni.

Nel frattempo in una padella cuocere i peperoni puliti e tagliati a fette insieme alla cipolla a rondelle, l'olio, il sale, la paprika ed eventualmente il piccante.

Creare i calzoni con la farcia, sigillare e cuocere in forno caldo a 200° (i tempi di cottura variano in base alla grandezza del calzone).

Henri Salvador - Jardin d'Hiver

La pizza romana semplice

La ricetta di questa gustosa pizza romana è semplicissima, richiederà solo il tempo della maturazione e l'utilizzo di ottimi ingredienti.

Una l'ho condita con semplice passata di pomodoro, olio ed origano (la mia preferita) ed un'altra con funghi e cime di rapa ripassate in padella, bianca. A voi, mani in pasta e fantasia.

La pizza romana semplice

Ingredienti per 2/3 persone

500 grammi di farina W260 (se non riuscite a trovarla potrete utilizzare la tipo 0 o la manitoba)

3 grammi di lievito di birra fresco

20 grammi di olio evo

10 grammi di sale fino

400 ml di acqua a temperatura ambiente

Procedimento

Sciogliere il lievito utilizzando poca acqua del totale ed aggiungerlo alla farina, unendo l'olio ed il sale.

Versare lentamente tutta l'acqua rimasta ed impastare bene (io ho utilizzato la planetaria con il gancio).

Trasferire in una grande ciotola e far riposare 15 minuti.

Eseguire all'impasto 3 pieghe, coprire con pellicola o coperchio ermetico e trasferire in frigo per 24 ore.

Trascorso il tempo estrarre dal frigo e lasciare a temperatura ambiente 30 minuti prima di stendere sulle teglie.

Condire e cuocere in forno caldo 1 220 gradi.

Sia - Sweet Potato

Muffin con zenzero, arancia e cioccolato

Golosoni di muffin, questa ricetta è imperdibile, con un unico morso gusterete 3 sapori intensi che si sposano benissimo tra di loro.

Muffin con zenzero, arancia e cioccolato

Ingredienti

200 grammi di cioccolato fondente

420 grammi di succo fresco di arancia

50 grammi di zenzero in polvere

350 grammi di farina integrale

90 grammi di zucchero di canna

10 grammi di cremor tartaro

40 grammi di cacao amaro in polvere

100 grammi di olio di semi di girasole

la scorza grattugiata di 4 arance bio non tratttate

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e a fuoco spento unire 100 grammi di succo di arancia e lo zenzero.

In una terrina a parte mescolare la farina con lo zucchero, il cremor tartaro, il cacao, l'olio, la scorza grattugiata delle arance, il restante succo di arance ed infine il cioccolato fuso.

Trasferire nei pirottini e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Sorry - Madonna

Arrosto di cavolfiore con semi di girasole

Solo 6 ingredienti e poca manualità per la preparazione di questo arrosto vegetale da presentare come secondo piatto o solo per cena.
Se preferite potete sostituire il Thai red curry paste, che è una salsa piccante orientale (lo trovate nei negozi etnici), con una salsa barbecue.

Arrosto di cavolfiore con semi di girasole

Ingredienti per 2 persone

600 grammi di cavolfiore (peso finale, senza foglie)

80 grammi di tahina

30 grammi di miso

25 grammi di semi di girasole

3 grammi di Thai red curry paste (oppure 30 grammi di salsa barbecue)

sale fino

Preparazione

Eliminare le foglie e la base del cavolfiore mantenendolo intatto e lessarlo in acqua bollente per 8/10 minuti.

In una terrina mescolare la tahina con il miso e la salsa scelta, e massaggiare con l salsa ottenuta, con le mani, il cavolfiore scolato e regolare con sale fino. 

Infine coprire la superficie con i semi di girasole e

trasferire in forno caldo a 200° per circa 25 minuti.

Monoman - Meditation

Orecchiette risottate con agrumi, nocciole e zucca

Le orecchiette le adoro, è una dei formati di pasta preferiti, e in questa ricetta risottata dà il meglio di sè, soprattutto se la preparerete con la Pasta Vera, solo grano italiano e trafilata al bronzo.

Oltre al delicato sapore di agrumi e alla croccantezza della granella di nocciole, la bellezza di questa ricetta la troviamo nel solare colore giallo, quasi fosse un sole 🌞 

Orecchiette risottate con agrumi, nocciole e zucca

Ingredienti per 2/3 persone

250 grammi di orecchiette Pasta Vera

200 ml di succo fresco di arancia e mandarini

500 grammi di zucca (pesata senza buccia)

granella di nocciole a piacere

un mix di cipolla, sedano, prezzemolo e carota per il brodo

1 spicchio di aglio

6 cucchiai di vino bianco 

1 bustina di zafferano

4 cucchiai di olio evo

sale fino 

Preparazione

Preparare un brodo con il sedano, la carota, la cipolla ed il prezzemolo.

In una larga padella versare l'olio e lo spicchio di aglio schiacciato e far soffriggere.

Aggiungere la zucca grattugiata, salare e rosolare per 2/3 minuti.

Sfumare con il vino ed infine aggiungere le orecchiette.

Poco alla volta unire il brodo, regolare di sale e 5 minuti prima della fine della cottura unire lo zafferano sciolto nel succo di arancia e mandarino.

Far restringere la salsa, versare nei piatti e decorare con la granella di nocciole.

Opa Tsupa - Les deux Guitares

Tartufi facili e veloci

Un delizioso dolcetto da preparare velocemente e soprattutto senza aver bisogno di impegno in cucina.
Questi dolci tartufi, senza glutine, li potrete aromatizzare anche con un aroma rum oppure zest di arancia, rotolarli nel cocco rapè oppure farcirli con una nocciola intera tostata al centro.
Sbizzarrite pure la vostra golosa fantasia e gustateli senza rimorsi 😉

Tartufi facili e veloci

Ingredienti

grammi 500 di cioccolato fondente al 52%

grammi 450 di panna vegetale zuccherata da montare (io ho usato Hoplà, confezione rosa)

granella di nocciole, cacao amaro in polvere, cocco rapè, ecc...

Preparazione

Con un coltello tritare il cioccolato, nel frattempo portare ad ebollizione la panna e spegnere il fuoco.

Versarla bollente nella ciotola (preferibilmente in metallo o vetro) dove avrete sistemato il cioccolato.

Con una frusta montare per bene e far sciogliere.

Si può aggiungere a questo punto, a piacere, zest di arancia e/o aroma rum (1 fialetta).

Trasferire in frigo fino a rassodamento.

Prelevare con le mani una quantità di impasto e rotolare fino a creare una pallina.

Rotolare a piacere nel cacao, nocciole, ecc...

Conservare in frigo.

Tom Walker - Leave a light on