Dopo gli eccessi alimentari di Pasqua ho ripreso a mangiare più frutta e verdura cruda e per non farmi prendere dalla monotonia ho preparato questo gustoso gelato con gli spinaci.
Gli spinaci li mangio da tempo solo crudi, per varie ragioni salutistiche, alternadoli in insalate, estratti e come in questo caso con ingredienti naturalmente zuccherati.
Come sapore potrebbe sembrare insolito, eppure complice il meraviglioso e profumato timo al limone che coltivo sul balcone ed altri ingredienti assaporerete un gusto nuovo e sano.
Gelato dolce agli spinaci e timo al limone (senza zucchero)
Ingredienti per 2 porzioni
gr. 100 di spinaci freschi
gr. 170 di banana (pesata senza buccia)
3 datteri freschi medjoul
2 cucchiaini di spirulina in polvere
timo al limone fresco a piacere
Preparazione
Affettare la banana a rondelle e trasferire in freezer per almeno 4 ore.
Frullarle congelate insieme agli altri ingredienti e gustare subito.
...nel frattempo i miei consigli passatempo 😉
LIBRO: In viaggio contromano di Michael Zadoorian (ED. Marcos y Marcos)
CANZONE: Remedios - Gabriella Ferri
LUOGO VISITATO: New Delhi
FILM: Storia di una ladra di libri (2013) regia Brian Percival
Buona Pasqua! 🐥
Per il pranzo di oggi vi suggerisco la CHITARRA CON FARINA DI GRANO
ANTICO ROSCIOLA CON AGRETTI E PESTO DI ERBE MISTE E SPEZIE DI MARE ALGHERIA (gusto saporito)
La farina di grano antico rosciola detto grano alpinista del Gran Sasso
o anche grano del pastore è altamente digeribile ed è fonte di
antiossidanti naturali.
Per saperne di più
http://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/rosciola/
Collana letteraria di Ribbon Story
Chitarra di farina rosciola con agretti e pesto di erbe miste e spezie di mare
Ingredienti per 4 persone
gr. 400 di farina rosciola
gr. 200 di agretti
gr. 100 di misticanza (erbe spontanee per insalata)
gr. 80 di pomodori secchi
gr. 90 di olio evo + 4 cucchiai
4 cucchiai di spezie di mare Algheria (gusto saporito)
timo al limone a piacere
la buccia grattugiata di 1 limone grande
1 spicchio di aglio
acqua e sale (fino e grosso) q.b.
Preparazione
Mettere in ammollo in acqua bollente i pomodori secchi per almeno 4 ore.
Lessare gli agretti in acqua bollente salata per 3 minuti ed in seguito versarli in acqua fredda e ghiaccio per 1 minuto. Scolarli e ripassarli in padella con 2 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato e schiacciato, unendo le spezie di mare, la buccia grattugiata del limone ed il timo spezzettato. Proseguire la cottura per 3 minuti.
Frullare i pomodori reidratati e scolati con gr. 90 di olio insieme alla misticanza ed al timo al limone.
Preparare la pasta con la farina, il sale fino e l'acqua tiepida q.b., tirare una sfoglia non sottile e dargli la forma dello spaghetto con l'apposito stampo a chitarra.
Lessare la pasta in acqua bollente salata (aggiungere 1 cucchiaio di olio all'acqua) per 2 minuti, scolare e condire con gli agretti ripassati. Adagiare i coppapasta sui piatti, versare il pesto di misticanza equamente diviso in quattro porzioni e sopra la pasta. Decorare con un filo di olio ed il timo al limone.
Periodo perfetto per un'alimentazione depurativa, per rinnovare il corpo e la mente. Gli estratti che bevo, per questo motivo, sono aumentati di numero a casa mia, approfittando anche delle primizie, tipo asparagi e fragole. Cercando di buttare il meno possibile i residui (combinazioni di frutta e verdura permettendo) riciclo spesso creando biscotti, torte o come in questo caso dei burger. Se non disponete di un estrattore potete usare al posto del residuo le stesse verdure sminuzzate con il robot.
Burger con lupini e scarto dell'estratto vegetale
Ingredienti per 6 burger
gr. 265 di scarto dell'estratto vegetale misto tra spinaci, carote e sedano (prodotto da un succo di circa ml 400)
gr. 150 di lupini (con o senza buccia, come preferite)
gr. 65 di cipollotto fresco
prezzemolo fresco a piacere
1 spicchio di aglio piccolo sbucciato
aneto essiccato a piacere
la buccia di 1 limone fresco grattugiato
gr. 30 di farina di ceci
olio evo
farina di riso per impanatura
sale fino
Procedimento
In un robot tritare finemente i lupini con lo scarto vegetale, il cipollotto, l'aglio, 1 cucchiaio di olio, il prezzemolo, l'aneto e la buccia del limone. Trasferire in una ciotola, unire la farina di ceci e regolare con il sale. Creare 6 burger, passarli nella farina di riso e cuocerli in una padella antiaderente con un pò di olio in entrambi i lati.
E' trascorso un anno dal mio viaggio meraviglioso in India. Tra le tante emozionanti esperienze che ho riportato quella della cucina locale è tra le più significative.Tanti i vari piatti ottimi che ho gustato e quelli a base di okra sono stati una vera scoperta per me. In questa ricetta profumatissima c'è il mondo intero a dirla tutta: latte di cocco, spezie, platano. Una ricetta semplicissima da fare che potrete gustare come contorno ad un riso basmati e frutta secca di accompagnamento.
Okra cremosi al platano e panna al cocco
Ingredienti per 2 persone
gr. 160 di okra
gr. 100 di platano (pesato senza buccia)
gr. 150 di panna di cocco (latte di cocco all' 80% di percentuale grassa)
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di coriandolo
pepe nero macinato
4 cucchiai di olio evo
6/7 foglie di menta fresca
acqua q.b.
sale fino
Procedimento
Lavare ed asciugare per bene gli okra, tagliare le estremità ed affettarli.
In una grande padella soffriggere l'olio con i semi di cumino ed i semi di coriandolo pestati.
Unire il platano tagliato a fettine e coprire. Aggiungere un pò di acqua se si dovesse asciugare troppo.
Unire l'okra, la curcuma, il pepe e la panna di cocco.
Cuocere coperto a fuoco medio/basso per 20 minuti aggiungendo l'acqua di tanto in tanto.
Un minuto prima della fine della cottura regolare di sale ed unire la menta spezzettata.
Sulla tavola di oggi la semplicità di un mango dolcissimo ed altri consigli passatempo, solo per voi
😍
LIBRO: Il piccolo principe (Antoine de Saint-Exupéry)
CANZONE: Petite Fleur - Jill Barber
LUOGO VISITATO: quartiere Montmartre, Parigi FILM: Il favoloso mondo di Amélie (Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain) 2001 Regia di Jean-Pierre Jeunet RICETTA: un mango maturo, dolce e succoso
Nuova ricetta golosa! Una cheesecake senza cottura a base di frutta fresca e secca ed un topping crunch a base di bacche di aronia, more, amarene, semi di zucca e alga wakame. Oltre ad un gusto estasiante e fresco anche tante proprietà nutritive: vitamina A - H - B12 e iodio.
Activity della linea Alga Smart Food lo trovate su ALGHERIA il sito dove compro tutti i miei prodotti per preparare le ricette, crudiste , senza cottura e/o cotte 💖
La dose del dolce è per due persone oppure se pensate di volerci pranzare come me lo finirete da soli in un solo boccone. E' un pasto completo dal punto di vista nutrizionale, fresco e digeribile. Una coccola senza sensi di colpa oppure un dessert per concludere un pasto senza appesantirvi troppo.
Fitness vegan cheesecake
Ingredienti
gr. 100 di anacardi crudi
gr. 100 di datteri freschi e morbidi medjoul (pesati senza nocciolo)
gr. 15 di amaranto soffiato
gr. 10 di cocco essiccato (cocco rapè)
gr. 25 di semi di chia
gr. 165 di fragole fresche
1 cucchiaio di zucchero di cocco o sciroppo di agave o di riso (facoltativo)
gr. 10 di activity crunch della linea Smart food (www.algheria.com)
Procedimento
In una ciotola mettere in ammollo gli anacardi in acqua per 3 ore.
Nel frattempo preparare la base del dolce tritando in un mixer i datteri con l'amaranto soffiato ed il cocco rapè e versare in uno stampo di circa cm 12 rivestito alla base con carta da forno e alla circonferenza con una striscia di acetato per dolci (se non la trovate potete anche ometterla, serve per avere una superficie più liscia) appiattendo bene con il dorso di un cucchiaio.
Trasferire in frigo per 3 ore.
Scolare gli anacardi trascorso il tempo e frullarli con i semi di chia, le fragole e lo zucchero (Il dolcificante che trovate tra gli ingredienti è facoltativo, dipende se preferite la cheesecake più o meno dolce).
Versare la crema ottenuta sulla base e trasferire di nuovo in frigo per 3 ore.
Dopo essermi concentrata su varie ricette dal mondo ho sentito la necessità (o meglio il mio stomaco ha fatto una richiesta ben precisa) di ricercare un sapore tradizionale, un gusto che da tempo non assaporavo. Con tante castagne secche in casa, le lenticchie ed un'ottima passata di pomodoro casalingo sono uscite fuori queste polpette al sugo profumate al timo. Le ho adagiate in mini panini di grano saraceno con i semi svuotati dello loro mollica insieme a del sugo di pomodoro, pronti per la scarpetta finale. Quanti ricordi dell'infanzia abruzzese sul palato...mmm... 😋
Ed oltre a questa novità sulla tavola vi presento anche una nuova collaborazione con una ragazza che gestisce la pagina Ribbon Story. Un connubio artistico che fonde la cucina vegetale con creazioni
artigianali con materiali di riciclo. Non è solo un progetto di
lavoro ma anche un'amicizia nata tra note musicali e
trasferte on the road
Ne vedrete delle belle!
Polpette di lenticchie e castagne secche in mini panini di grano saraceno ai semi misti
Ingredienti e procedimento per le polpette (per 4 persone)
gr. 150 di castagne secche
gr. 120 di lenticchie secche
timo fresco
gr. 50 di nocciole
4 cucchiai di olio evo + olio evo per la cottura
sugo di pomodoro
3 foglie di alloro fresco
Mettere in ammollo in acqua per 12 ore le castagne secche.
Lessarle in acqua bollente salata con l'alloro per 45 minuti, unendo dopo 20 minuti le lenticchie.
Scolare, far raffreddare e frullare con il timo fresco, le nocciole e l'olio.
Formare le polpette e soffriggerle in padella con olio evo caldo.
Ingredienti e procedimento per i mini panini
gr. 600 di farina di grano saraceno
1 bustina di lievito secco di birra
gr. 30 di olio evo
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 pizzichi di sale
1 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaio di semi di zucca
1 cucchiaio di semi di girasole
acqua tiepida q.b.
Mescolare tutti gli ingredienti solidi aggiungendo l'acqua tiepida gradatamente fino a raggiungere una consistenza morbida. Dividere l'impasto in 4 palline, incidere la superficie con un coltello e far lievitare in un luogo tiepido per 3 ore. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 35 minuti (nel forno posizionare un pentolino con acqua per sprigionare vapore). Far raffreddare ed in seguito tagliare la calotta nel senso orizzontale, togliere la mollica e versare il sugo con le polpette.
