Periodo perfetto per un'alimentazione depurativa, per rinnovare il corpo e la mente. Gli estratti che bevo, per questo motivo, sono aumentati di numero a casa mia, approfittando anche delle primizie, tipo asparagi e fragole. Cercando di buttare il meno possibile i residui (combinazioni di frutta e verdura permettendo) riciclo spesso creando biscotti, torte o come in questo caso dei burger. Se non disponete di un estrattore potete usare al posto del residuo le stesse verdure sminuzzate con il robot.
Burger con lupini e scarto dell'estratto vegetale
Ingredienti per 6 burger
gr. 265 di scarto dell'estratto vegetale misto tra spinaci, carote e sedano (prodotto da un succo di circa ml 400)
gr. 150 di lupini (con o senza buccia, come preferite)
gr. 65 di cipollotto fresco
prezzemolo fresco a piacere
1 spicchio di aglio piccolo sbucciato
aneto essiccato a piacere
la buccia di 1 limone fresco grattugiato
gr. 30 di farina di ceci
olio evo
farina di riso per impanatura
sale fino
Procedimento
In un robot tritare finemente i lupini con lo scarto vegetale, il cipollotto, l'aglio, 1 cucchiaio di olio, il prezzemolo, l'aneto e la buccia del limone. Trasferire in una ciotola, unire la farina di ceci e regolare con il sale. Creare 6 burger, passarli nella farina di riso e cuocerli in una padella antiaderente con un pò di olio in entrambi i lati.
E' trascorso un anno dal mio viaggio meraviglioso in India. Tra le tante emozionanti esperienze che ho riportato quella della cucina locale è tra le più significative.Tanti i vari piatti ottimi che ho gustato e quelli a base di okra sono stati una vera scoperta per me. In questa ricetta profumatissima c'è il mondo intero a dirla tutta: latte di cocco, spezie, platano. Una ricetta semplicissima da fare che potrete gustare come contorno ad un riso basmati e frutta secca di accompagnamento.
Okra cremosi al platano e panna al cocco
Ingredienti per 2 persone
gr. 160 di okra
gr. 100 di platano (pesato senza buccia)
gr. 150 di panna di cocco (latte di cocco all' 80% di percentuale grassa)
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di coriandolo
pepe nero macinato
4 cucchiai di olio evo
6/7 foglie di menta fresca
acqua q.b.
sale fino
Procedimento
Lavare ed asciugare per bene gli okra, tagliare le estremità ed affettarli.
In una grande padella soffriggere l'olio con i semi di cumino ed i semi di coriandolo pestati.
Unire il platano tagliato a fettine e coprire. Aggiungere un pò di acqua se si dovesse asciugare troppo.
Unire l'okra, la curcuma, il pepe e la panna di cocco.
Cuocere coperto a fuoco medio/basso per 20 minuti aggiungendo l'acqua di tanto in tanto.
Un minuto prima della fine della cottura regolare di sale ed unire la menta spezzettata.
Sulla tavola di oggi la semplicità di un mango dolcissimo ed altri consigli passatempo, solo per voi
😍
LIBRO: Il piccolo principe (Antoine de Saint-Exupéry)
CANZONE: Petite Fleur - Jill Barber
LUOGO VISITATO: quartiere Montmartre, Parigi FILM: Il favoloso mondo di Amélie (Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain) 2001 Regia di Jean-Pierre Jeunet RICETTA: un mango maturo, dolce e succoso
Nuova ricetta golosa! Una cheesecake senza cottura a base di frutta fresca e secca ed un topping crunch a base di bacche di aronia, more, amarene, semi di zucca e alga wakame. Oltre ad un gusto estasiante e fresco anche tante proprietà nutritive: vitamina A - H - B12 e iodio.
Activity della linea Alga Smart Food lo trovate su ALGHERIA il sito dove compro tutti i miei prodotti per preparare le ricette, crudiste , senza cottura e/o cotte 💖
La dose del dolce è per due persone oppure se pensate di volerci pranzare come me lo finirete da soli in un solo boccone. E' un pasto completo dal punto di vista nutrizionale, fresco e digeribile. Una coccola senza sensi di colpa oppure un dessert per concludere un pasto senza appesantirvi troppo.
Fitness vegan cheesecake
Ingredienti
gr. 100 di anacardi crudi
gr. 100 di datteri freschi e morbidi medjoul (pesati senza nocciolo)
gr. 15 di amaranto soffiato
gr. 10 di cocco essiccato (cocco rapè)
gr. 25 di semi di chia
gr. 165 di fragole fresche
1 cucchiaio di zucchero di cocco o sciroppo di agave o di riso (facoltativo)
gr. 10 di activity crunch della linea Smart food (www.algheria.com)
Procedimento
In una ciotola mettere in ammollo gli anacardi in acqua per 3 ore.
Nel frattempo preparare la base del dolce tritando in un mixer i datteri con l'amaranto soffiato ed il cocco rapè e versare in uno stampo di circa cm 12 rivestito alla base con carta da forno e alla circonferenza con una striscia di acetato per dolci (se non la trovate potete anche ometterla, serve per avere una superficie più liscia) appiattendo bene con il dorso di un cucchiaio.
Trasferire in frigo per 3 ore.
Scolare gli anacardi trascorso il tempo e frullarli con i semi di chia, le fragole e lo zucchero (Il dolcificante che trovate tra gli ingredienti è facoltativo, dipende se preferite la cheesecake più o meno dolce).
Versare la crema ottenuta sulla base e trasferire di nuovo in frigo per 3 ore.
Dopo essermi concentrata su varie ricette dal mondo ho sentito la necessità (o meglio il mio stomaco ha fatto una richiesta ben precisa) di ricercare un sapore tradizionale, un gusto che da tempo non assaporavo. Con tante castagne secche in casa, le lenticchie ed un'ottima passata di pomodoro casalingo sono uscite fuori queste polpette al sugo profumate al timo. Le ho adagiate in mini panini di grano saraceno con i semi svuotati dello loro mollica insieme a del sugo di pomodoro, pronti per la scarpetta finale. Quanti ricordi dell'infanzia abruzzese sul palato...mmm... 😋
Ed oltre a questa novità sulla tavola vi presento anche una nuova collaborazione con una ragazza che gestisce la pagina Ribbon Story. Un connubio artistico che fonde la cucina vegetale con creazioni
artigianali con materiali di riciclo. Non è solo un progetto di
lavoro ma anche un'amicizia nata tra note musicali e
trasferte on the road
Ne vedrete delle belle!
Polpette di lenticchie e castagne secche in mini panini di grano saraceno ai semi misti
Ingredienti e procedimento per le polpette (per 4 persone)
gr. 150 di castagne secche
gr. 120 di lenticchie secche
timo fresco
gr. 50 di nocciole
4 cucchiai di olio evo + olio evo per la cottura
sugo di pomodoro
3 foglie di alloro fresco
Mettere in ammollo in acqua per 12 ore le castagne secche.
Lessarle in acqua bollente salata con l'alloro per 45 minuti, unendo dopo 20 minuti le lenticchie.
Scolare, far raffreddare e frullare con il timo fresco, le nocciole e l'olio.
Formare le polpette e soffriggerle in padella con olio evo caldo.
Ingredienti e procedimento per i mini panini
gr. 600 di farina di grano saraceno
1 bustina di lievito secco di birra
gr. 30 di olio evo
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 pizzichi di sale
1 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaio di semi di zucca
1 cucchiaio di semi di girasole
acqua tiepida q.b.
Mescolare tutti gli ingredienti solidi aggiungendo l'acqua tiepida gradatamente fino a raggiungere una consistenza morbida. Dividere l'impasto in 4 palline, incidere la superficie con un coltello e far lievitare in un luogo tiepido per 3 ore. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 35 minuti (nel forno posizionare un pentolino con acqua per sprigionare vapore). Far raffreddare ed in seguito tagliare la calotta nel senso orizzontale, togliere la mollica e versare il sugo con le polpette.
Sono ormai a dieta dai primi di febbraio, la qualità del cibo che mangio è invariata (frutta e verdura cruda tutto il giorno, più un pasto caldo la sera) ma ho ridotto tanto la quantità, soprattutto nel fine settimana dove mi lasciavo andare un pò troppo 😛
L'unica goduria che mi sono concessa in questo periodo è questo dolce, un semifreddo realizzato esclusivamente con frutta fresca e secca, quindi nessun senso di colpa o peggio ancora un rialzo dell'ago della bilancia. E poi sà così tanto di primavera! 🌈🌞
Semplicissimo da fare, richiede solo un pò di tempo per la creazione degli strati nei vari passaggi.
Semifreddo con frutta fresca e secca (senza zuccheri aggiunti, senza glutine e senza cottura)
Ingredienti (per 4 porzioni)
gr. 100 di mandorle pelate
gr. 100 di anacardi naturali
gr. 185 di datteri freschi e morbidi medjoul (pesati senza nocciolo)
gr. 130 di banana matura (pesata senza buccia)
gr. 80 di mirtilli freschi
gr. 65 di avocado maturo (pesato senza buccia)
una decina di foglie di menta fresca
gr. 80 di lamponi freschi
gr. 50 di albicocche secche (oppure fresche se di stagione)
frutta fresca per decorare (mirtilli, lamponi,ecc...)
Preparazione
Mettere in ammollo separatamente in due ciotola con acqua gli anacardi e le mandorle per 12 ore.
Scolare le mandorle e frullarle con gr. 85 di datteri.
Rivestire la base di uno stampo a cerniera di circa cm 12 con carta da fornoe la circonferenza con una striscia di acetato per dolci (se non la trovate potete anche ometterla, serve per avere una superficie più liscia). Versare l'impasto, livellare con il dorso di un cucchiaio e trasferire in frezeer per 30 minuti.
Frullare gli anacardi scolati con il resto dei datteri e la banana. Si avrà un impasto di circa gr. 300 che verrà diviso in tre parti.
Nella prima parte aggiungere i mirtilli frullati, mescolare bene e versare sulla base.
Trasferire in frezeer per 1 ora.
Nella seconda parte unire l'avocado frullato con la menta, quindi versare sopra gli altri strati e trasferire di nuovo in freezer per un'ora.
Riprendere la teglia ed aggiungere in superficie la terza parte nella quale avrete unito i lamponi frullati.
Trasferire in freezer per almeno 4 ore.
Preparare una cremina frullando le albicocche secche con circa gr. 40 di acqua, estrarre il semifreddo dal freezer, livellare sulla superficie la cremina e decorare con frutta.
Attendere circa 15/20 minuti prima di affettare e consumare il semifreddo.
Buongiorno amici Vi lascio i miei consigli passatempo a scelta tra musica, viaggi, letture, film e ricette per iniziare al meglio la primavera.
Oggi ho il piacere di condividere con voi un libro appena acquistato,
l'autore è una persona che stimo molto e che spero di conoscere al più
presto, Stefano Momentè.
LIBRO: Lo yoga è vegan, autore Stefano Momentè (Eifis Editore) LUOGO VISITATO: Minorca, Spagna FILM: Molière in bicicletta, regia di Philippe Le Guay (2013) CANZONE: Bloom - The Paper Kites RICETTA: Ciambellone salato alle verdure e curry con hummus di soia verde e pistacchi http://lortoghiottodisimona.blogspot.it/2017/03/ciambellone-salato-alle-verdure-e-curry.html
